熏鱼
21291 阅读
0 评论
54 点赞
来源：互联网
Tip：1、鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~ 2、腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味 3、腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害 4、炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块 5、一定要炸酥 6、复炸一遍，可以将水分尽量炸出来 7、放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋 8、不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~ 9、这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！
鲜鱼：
适量
老抽：
适量
生抽：
适量
料酒：
适量
葱：
适量
老姜：
适量
白糖：
适量
盐：
适量
1
新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片
2
放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制
3
放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行
4
取出，沥去汤汁待用
5
锅中放油，稍微多一些,将腌制好的鱼片放入炸制
6
直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油
7
锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入
8
放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水
9
大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可
- 上一篇 > 年夜饭
- 下一篇 > 奶奶每年过年必做的凉拌莴笋
相关推荐
-
-
蒸碗儿（好做的过年菜）
小时候过年家中必备菜，五花肉蒸出来入口即化的感觉，肥儿不腻，好吃极了（＾∇＾）因为最后是放在大碗里蒸的，所以就叫蒸碗儿。做法极其简单，就两步：煮和蒸～配料也就是平时常用的。又快过年了，适合新手尝试，赶紧学起来吧～ Ps.我的刀工需要再练（捂脸～）年夜饭 76594 浏览 -
-
【曼食慢语】清炖蟹粉狮子头
淮扬菜可谓是食不厌精脍不厌细的代表，从调味到刀工都细致繁琐到让人头疼，这清炖蟹粉狮子头就是磨人的个中翘楚。 狮子头，原料就是肉，主料还是肉，就围绕着猪肉做文章。肉讲究肥瘦比例，五花肉就很好，有肥有瘦。若是买到的五花肉太肥，可以加点梅花肉，就是猪上肩肉进去。梅花肉瘦多肥少，但肉质细嫩，可以稍微减少五花肉的肥腻感，而又不会让狮子头变得干柴。也可以买纯瘦肉和纯肥肉，按肥肉占4到5份左右的比例自行搭配。切年夜饭 68236 浏览 -