秘制肘子 过年过节必不可少的硬菜！！

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Tip：高压锅里的水没过肘子即可 做调料的时候油遇到汁会溅，大家要小心～
前肘：
1个
花椒：
10粒左右
大料：
1个
香叶：
2片
姜：
6片（3片放焯水的肘子里3片放高压锅）
大葱：
2段
料酒：
适量
豆豉：
1小把
辣椒：
2个
（肘子调料）：
适量
郫县豆瓣酱：
1勺
酱油：
2勺
糖：
3勺
蒜末：
4颗蒜
麻椒：
一小把
王致和腐乳汁：
1勺
生抽：
2勺
味极鲜：
1勺
醋：
2勺
1
凉水泡几个小时～
2
肘子凉水入锅～焯水20分钟
3
焯水的时候准备蒜2个，豆豉一小把，花椒10粒左右，大料1个，香叶两片，姜3片，干辣椒2个，焯水后把肘子拿出来用凉水冲掉血沫，用高压锅装凉水把刚才准备的调料都放进锅里，加3勺料酒 高压锅上汽以后中火50～60分钟到肘子软烂
4
肘子软烂就装盘～ 准备调料 放一个小碗里（除去蒜末） 热锅放油 把麻椒炒香加入调料 炒香后加入蒜末 趁热倒在肘子上 装盘完成～
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