秘制肘子 过年过节必不可少的硬菜！！
97986 阅读
0 评论
74 点赞
来源：互联网
Tip：高压锅里的水没过肘子即可 做调料的时候油遇到汁会溅，大家要小心～
前肘：
1个
花椒：
10粒左右
大料：
1个
香叶：
2片
姜：
6片（3片放焯水的肘子里3片放高压锅）
大葱：
2段
料酒：
适量
豆豉：
1小把
辣椒：
2个
（肘子调料）：
适量
郫县豆瓣酱：
1勺
酱油：
2勺
糖：
3勺
蒜末：
4颗蒜
麻椒：
一小把
王致和腐乳汁：
1勺
生抽：
2勺
味极鲜：
1勺
醋：
2勺
1
凉水泡几个小时～
2
肘子凉水入锅～焯水20分钟
3
焯水的时候准备蒜2个，豆豉一小把，花椒10粒左右，大料1个，香叶两片，姜3片，干辣椒2个，焯水后把肘子拿出来用凉水冲掉血沫，用高压锅装凉水把刚才准备的调料都放进锅里，加3勺料酒 高压锅上汽以后中火50～60分钟到肘子软烂
4
肘子软烂就装盘～ 准备调料 放一个小碗里（除去蒜末） 热锅放油 把麻椒炒香加入调料 炒香后加入蒜末 趁热倒在肘子上 装盘完成～
- 本文分类：年夜饭
- 本文标签：
- 浏览次数：97986 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 10:23:32
- 本文链接：秘制肘子 过年过节必不可少的硬菜！！
- 上一篇 > 九九的年夜饭：红糖糍粑
- 下一篇 > 过年必备的炸圆子！
相关推荐
-
-
-
-
【曼食慢语】清炖蟹粉狮子头
淮扬菜可谓是食不厌精脍不厌细的代表，从调味到刀工都细致繁琐到让人头疼，这清炖蟹粉狮子头就是磨人的个中翘楚。 狮子头，原料就是肉，主料还是肉，就围绕着猪肉做文章。肉讲究肥瘦比例，五花肉就很好，有肥有瘦。若是买到的五花肉太肥，可以加点梅花肉，就是猪上肩肉进去。梅花肉瘦多肥少，但肉质细嫩，可以稍微减少五花肉的肥腻感，而又不会让狮子头变得干柴。也可以买纯瘦肉和纯肥肉，按肥肉占4到5份左右的比例自行搭配。切年夜饭 68236 浏览 -