葱烧海参

99232 阅读 0 评论 56 点赞来源：互联网

Tip：鲜海参的清洗处理 1. 买回来的海参一定放在无油的容器中浸泡。 2. 先将海参的外表洗净，然后用刀对半剖开。 3. 清除掉内部的杂质，最后冲洗干净。 4. 海参需要用水焯一下，焯制之前保持大块就好，不用改刀。

乌参：

1斤

大葱：

1根

姜：

三片

酱油：

2大匙（30ml）

盐：

3克

糖：

5克

浓水淀粉：

30ml

高汤：

100ml

姜切片，葱白切大段，葱绿切小段，葱白和葱绿分开

锅中倒入比平时炒菜略多的油，先放入姜片，几秒后放入葱绿

小火将葱绿和姜片煸至变色，捞出丢掉

将葱白放入锅中，小火煸至表面变色，将葱白段捞出备用，葱油留在炒锅中

用小锅煮一锅清水，水开后将海参块放入，焯两分钟后离火，过凉水。这个步骤是去除海参的涩味

小心将海参捞出，改刀成条状，然后放在水中浸泡备用

加热炒锅中的葱油，待六成热时将海参放入

翻炒半分钟左右，倒入生抽，继续翻炒至海参外表上色

倒入两大勺高汤（可加葱叶水：用葱绿加水煮开），水量略低于海参即可

加入糖、盐调味，小火加热两分钟使其入味

将浓水淀粉倒入锅中，待汤汁变浓稠且全部能挂在海参表面关火即可