葱烧海参
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来源：互联网
Tip：鲜海参的清洗处理 1. 买回来的海参一定放在无油的容器中浸泡。 2. 先将海参的外表洗净，然后用刀对半剖开。 3. 清除掉内部的杂质，最后冲洗干净。 4. 海参需要用水焯一下，焯制之前保持大块就好，不用改刀。
乌参：
1斤
大葱：
1根
姜：
三片
酱油：
2大匙（30ml）
盐：
3克
糖：
5克
浓水淀粉：
30ml
高汤：
100ml
1
姜切片，葱白切大段，葱绿切小段，葱白和葱绿分开
2
锅中倒入比平时炒菜略多的油，先放入姜片，几秒后放入葱绿
3
小火将葱绿和姜片煸至变色，捞出丢掉
4
将葱白放入锅中，小火煸至表面变色，将葱白段捞出备用，葱油留在炒锅中
5
用小锅煮一锅清水，水开后将海参块放入，焯两分钟后离火，过凉水。这个步骤是去除海参的涩味
6
小心将海参捞出，改刀成条状，然后放在水中浸泡备用
7
加热炒锅中的葱油，待六成热时将海参放入
8
翻炒半分钟左右，倒入生抽，继续翻炒至海参外表上色
9
倒入两大勺高汤（可加葱叶水：用葱绿加水煮开），水量略低于海参即可
10
加入糖、盐调味，小火加热两分钟使其入味
11
将浓水淀粉倒入锅中，待汤汁变浓稠且全部能挂在海参表面关火即可
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