太阳饼

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Tip：没有白奶油可以用猪油来代替。面粉最好是过筛一下，以免中间有颗粒。拌油皮的时候，不要用筋度高的面粉，不要将面筋拌的太强，以免回缩或松弛时间太长。拌油酥的时候，软硬度要和油皮的软硬度差不多。用面棍擀压面时，双手用力均匀，如果面筋太强可以多松弛一会。擀好的面皮要用塑料纸盖一下，以免让风吹干，如果被风吹干，再擀压时，表面容易干。包入馅料的时候，面皮的厚薄度要均匀。摆入烤盘的时候，远近距离要控制得当。涂抹蛋液的时候，要涂抹均匀，可以多涂抹一次，烘烤出来的颜色比较亮丽。烘烤的时候开始可以用温度稍微高一些，后面的温度要用低温烘，这样不会烤焦，烘烤的比较透彻。