太阳饼
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来源：互联网
Tip：没有白奶油可以用猪油来代替。 面粉最好是过筛一下，以免中间有颗粒。 拌油皮的时候，不要用筋度高的面粉，不要将面筋拌的太强，以免回缩或松弛时间太长。 拌油酥的时候，软硬度要和油皮的软硬度差不多。 用面棍擀压面时，双手用力均匀，如果面筋太强可以多松弛一会。 擀好的面皮要用塑料纸盖一下，以免让风吹干，如果被风吹干，再擀压时，表面容易干。 包入馅料的时候，面皮的厚薄度要均匀。 摆入烤盘的时候，远近距离要控制得当。 涂抹蛋液的时候，要涂抹均匀，可以多涂抹一次，烘烤出来的颜色比较亮丽。 烘烤的时候开始可以用温度稍微高一些，后面的温度要用低温烘，这样不会烤焦，烘烤的比较透彻。
低筋粉：
190g，皮料
白奶油：
50g，皮料
低筋粉：
130g，油酥
白奶油：
65g，油酥
绵糖：
12g，皮料
水：
78g，皮料
低筋粉：
71g
白奶油：
32g
绵糖：
120g
玉米糖浆：
40g
水：
12g
1
先将馅料中所有材料搅拌均匀
2
分割成13份，每个21g
3
将低筋粉过筛后做粉墙状
4
加入其它材料，拌至6-7成筋度松弛30分钟
5
将油酥中材料拌匀
6
软硬度和皮料差不多
7
将皮料分割成25g/个，油酥15g/个，分割成13份
8
将皮料压扁包入油酥
9
擀开呈长条状
10
卷起来
11
连续2次
12
松弛10分钟
13
将松弛好的面皮擀成圆形，包入馅料
14
收口向下摆入烤盘，用面棍擀平
15
在表面刷上蛋黄
16
以上火190℃，下火160℃烘烤大约20分钟左右
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