法式培根麦穗包

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Tip：刚出炉的面包，松脆、清新，由于无油少糖，只中间的培根有少量油脂，味道好得出人意料，而且吃起来也没负罪感。冷却后，会有些回软，只需在表面喷少许清水，再送入烤箱烤三四分钟即可恢复新鲜口感。

高筋面粉，：

200克

低筋面粉：

50克

盐：

3克

酵母：

3克

白糖：

8克

麦芽糖：

5克

水：

160克

培根：

4片

水：

少许

黑胡椒粉：

少许

用料： A、面团：高筋面粉200克，低筋面粉50克，盐3克，酵母3克，白糖8克，麦芽糖5克，水 160克 B、其它：培根4片、水少许、黑胡椒粉少许

将材料中除培根外的所有材料放在一起，揉至表面光滑，具有很好的延展性即可；放在温暖的地方进行基础发酵，面团发酵至原来的2倍大左右。

取出面团，挤压排除空气后，分割成四等份的小面团，分别滚圆后，盖上保鲜膜松弛20分钟；

将松弛好的面团，用擀面杖擀成长条状。

放上培根，两端卷起，捏紧接缝。

依照这个方法将所有的面团处理好之后，放在垫好的油纸的烤盘中进行最后发酵；发酵至原来的两三倍大。（此时整形后经发酵并不美观，所以可以在最后发酵后再整形，请忽略右一不良示范）

发酵完后，在面团上刷上清水，并撒上黑胡椒粉。

用剪刀斜向剪切成五六个小块，注意不要剪断，每小块面团左右错开摆放。

烤箱预热，200度，中层，上下火，20分钟。