三丝炒米粉
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来源：互联网
Tip：1、本菜谱米粉选用的是干的河源米粉，由于不同米粉泡发程度不同，其他米粉可能需要先用冷水浸泡，再用开水煮散，视不同米粉来确定泡发的时间和方法； 2、无现成的猪扒可换成瘦肉，切成细丝，加少量盐和生粉，再倒入油锅内快炒至肉色变白； 3、三丝的材料可灵活多变，还可换成芹菜、泡发后的香菇、莴笋、白菜等。请大家发挥想象充分利用手边的食材料吧！食材元素更丰富，营养也会更丰富。但注意荤菜尽量是干爽的已煮熟的，素菜中香料菜只选一种，以免风味不协调。 4、若是给年龄较小的孩子食用，请注意将食材的长度缩减至2-3CM，以免过长造成危险。
干米粉：
3块
熟猪扒：
100克
红萝卜：
80克
黄瓜：
60克
细葱：
2根
油：
5克
盐：
1/4小匙
老抽：
1/4小匙
生抽：
1/2小匙
1
原料集合
2
米粉用滚水泡3分钟左右
3
泡至米粉变白后，倒掉热水，用凉开水冲洗，捞散，沥干备用
4
红萝卜和黄瓜分别切成细丝，猪扒也切成细条，前三种原料均为5CM左右长，葱切碎分成葱白和葱花
5
锅内倒油，稍热，倒入葱白爆香，再倒入红萝卜丝和黄瓜丝，加盐翻炒至红萝卜变软
6
再倒入猪扒条入锅炒
7
倒入米粉，再倒老抽和生抽均匀翻炒
8
为使色泽均匀，可双手利用筷子和锅铲同时翻拌，此时可将火关至最小或熄灭，以防米粉粘锅，最后撒上葱花即可
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