心形草莓慕斯蛋糕

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Tip：关于甜度和奶油味，每个人的尺寸不同，建议增减按前文说到的。

戚风蛋糕六寸：

两片

草莓慕斯液：

适量

新鲜草莓：

250g

砂糖：

20g

吉利丁粉：

15g

淡奶油：

120g

草莓镜面：

适量

新鲜草莓：

150g

砂糖：

10g

吉利丁粉：

用慕斯圈把戚风蛋糕切出心形的蛋糕片，然后把蛋糕片放在慕斯圈最底层

再切几块小于心形的蛋糕片留做夹层用。

草莓洗净后，切成小块待用。

把切成块的草莓留一点做果肉，其余全部放入料理机打成草莓果泥。打的越细腻越好。

吉利丁粉倒入草莓泥，搅拌均匀。

隔水加热至吉利丁粉完全溶解后，加入白砂糖。

草莓果泥放置一边冷却待用。注意如果果泥还不够浓稠的话可以放冰箱10分钟左右，达到略有浓稠的状态下一步才能更好的和淡奶油融合。

淡奶油倒入盆中，盆下放冰水打发，打发到6成，就是流动状态有纹路就可以。图里是我的买来打开已经凝固了，又没有多的奶油，只好不打发就这样直接用，各位注意状态。

把冷却后的草莓泥倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀，成为慕斯液。

把慕斯液放到裱花袋里，挤在慕斯圈里。当然直接倒进去也是可以。倒一层慕斯液，加入一些草莓果粒，再倒入一层慕斯液，再铺一层裁好的蛋糕片，再倒一层慕斯液盖住蛋糕片。

因为还要做镜面，所以倒入慕斯液时候只要9分满即可。如果不做镜面的，就像图中花朵形状那样把慕斯液填满慕斯圈。都完成后，放入冰箱冷藏4小时，我是冷藏过夜。

等慕斯都成型后，至少四小时后开始做镜面。把5g吉利丁粉倒入150g草莓果泥中，搅拌均匀。

加入砂糖，隔水加热直至吉利丁粉融化。过筛后放着等凉了待用。

取出冷藏好的慕斯，把镜面的液体倒入。轻轻晃动直到表面平整。放入冰箱再冷藏1-2小时就可以脱模了。

电吹风沿着模具吹几圈后，就可以从底部用个杯子小心的一点点把蛋糕推上来完成脱模。