浓咖啡意大利坚果饼干(Biscotti)

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Tip：1.杏仁核桃啥都，用微波炉来烤熟，又快又方便 2.面团整形前先冷藏，是我在一本饼干书上看来的，这面团非常粘手，冷藏后既不粘手还很柔软，很好操作 3.我的长条形，是肥版的，所以烤好的饼干特长，而且切到杏仁的时候还总切碎，刀不快？

低筋面粉：

100%

黄油：

40%

速溶咖啡粉：

糖：

60%（我只用了50%）

盐：

鸡蛋：

33%

热水：

泡打粉：

2.5%

烤过的杏仁：

35%

鸡蛋预先拿出来回温，杏仁微波叮1分钟，放凉备用，咖啡粉溶在热水里

黄油软化后，加细砂糖稍打发

分次2-3次加入鸡蛋液，每加一次都要搅打均匀

倒入咖啡液3，搅打均匀

低粉和泡打粉混合均匀后过筛，倒入4中，再倒入大杏仁，借助刮板混合成面团，冰箱冷藏半小时

取出面团整形成长条形，放入烤箱，中层，160度，35分钟

取出略放凉，切成1厘米厚的薄片，排在烤盘，烤箱预热135度，中层，继续烤30分钟，直到烘干饼干中的水分