柠檬挞

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Tip：1、我做的这个柠檬派，派皮擀的比较薄，因此分量也可以做出2个6寸的派。 2、柠檬馅我做的还不够有黏稠感，是不是要加点淀粉会好点啊，这个馅就像蛋羹差不多。 3、想口味酸点，可以再多放点柠檬汁。我是用了一个柠檬取汁，汁和这个糖的比例，我觉得还可以，酸甜适中吧。 4.我觉得挞、派这样的点心，还是要趁热吃最美味，不管是皮还是馅，冷了口感都会大打折扣。

低粉：

100g

黄油：

50g

糖粉：

30g

蛋黄：

半个

淡奶油：

120ml

柠檬汁：

40ml

柠檬皮：

5ml

鸡蛋：

2个

糖粉：

80g

1

将黄油放置室温软化后，加入糖粉，用手动打蛋器搅打至颜色发白，体积稍蓬发

2

加入蛋黄搅拌均匀

3

加入过筛后的低粉

4

用手抓捏成团

5

装入保鲜袋，放冰箱冷藏半个小时

6

将冷冻后的面团取出，案板上垫一层保鲜袋，将面团放入，再覆盖一层保鲜袋，用擀面杖擀呀压成3mm厚的大面片

7

将面片覆盖在派盘上

8

切掉多余的边缘

9

用叉子在底部扎些小孔，防止烘烤时鼓起

10

再垫一张油纸，放些豆子在上面镇压派皮

11

烤箱预热180度，中层烘烤20分钟，至金黄色后取出

12

将柠檬挤出汁，柠檬皮用刨刀刨出细丝，注意不能有白色的部分，会有苦涩味

13

将鸡蛋打散

14

加入白糖、淡奶油、柠檬汁和柠檬皮屑

15

混合均匀

16

将柠檬馅倒入派皮里9分满后放入烤箱，中层，上下火160度，20分钟左右，直到派馅完全凝固即可出炉

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本文分类：下午茶
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发布日期：2024-01-29 10:58:44
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