柠檬挞
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来源:互联网
Tip:1、我做的这个柠檬派,派皮擀的比较薄,因此分量也可以做出2个6寸的派。 2、柠檬馅我做的还不够有黏稠感,是不是要加点淀粉会好点啊,这个馅就像蛋羹差不多。 3、想口味酸点,可以再多放点柠檬汁。我是用了一个柠檬取汁,汁和这个糖的比例,我觉得还可以,酸甜适中吧。 4.我觉得挞、派这样的点心,还是要趁热吃最美味,不管是皮还是馅,冷了口感都会大打折扣。
低粉:
100g
黄油:
50g
糖粉:
30g
蛋黄:
半个
淡奶油:
120ml
柠檬汁:
40ml
柠檬皮:
5ml
鸡蛋:
2个
糖粉:
80g
1
将黄油放置室温软化后,加入糖粉,用手动打蛋器搅打至颜色发白,体积稍蓬发
2
加入蛋黄搅拌均匀
3
加入过筛后的低粉
4
用手抓捏成团
5
装入保鲜袋,放冰箱冷藏半个小时
6
将冷冻后的面团取出,案板上垫一层保鲜袋,将面团放入,再覆盖一层保鲜袋,用擀面杖擀呀压成3mm厚的大面片
7
将面片覆盖在派盘上
8
切掉多余的边缘
9
用叉子在底部扎些小孔,防止烘烤时鼓起
10
再垫一张油纸,放些豆子在上面镇压派皮
11
烤箱预热180度,中层烘烤20分钟,至金黄色后取出
12
将柠檬挤出汁,柠檬皮用刨刀刨出细丝,注意不能有白色的部分,会有苦涩味
13
将鸡蛋打散
14
加入白糖、淡奶油、柠檬汁和柠檬皮屑
15
混合均匀
16
将柠檬馅倒入派皮里9分满后放入烤箱,中层,上下火160度,20分钟左右,直到派馅完全凝固即可出炉
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