蜂巢蛋糕

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Tip：1、做蜂巢蛋糕，诀窍很简单：一、正确的原料比例，亦即正确的配方；二、正确的原料加入顺序，比如，糖水要在最后一步加入，并分次加入；三、烤之前要静置45分钟。 2、蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕，上层是松软的蛋糕结构，而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来，展现出内部的“蜂巢”。 3、搅拌面糊的时候，我们可以直接用打蛋器画圈搅拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，这是因为面糊很稀，不用担心面糊起筋，即使轻微起筋，对成品影响也不大。 4、除了用方形蛋糕模，也可以用纸杯、蛋挞模等烤成小蛋糕哈。 5、冷藏后口感更佳，又冰又Q软的口感哦。

低筋面粉：

100克

鸡蛋：

2个

炼乳：

160克

无味植物油：

120克

小苏打：

5克

蜂蜜：

10克

水：

180克

细砂糖：

100克

1

水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用

2

大碗里打入鸡蛋，打散

3

加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀

4

加入植物油，搅拌均匀成稀糊状

5

低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里

6

继续拌匀，成为面糊（用打蛋器搅拌即可）

7

分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次

8

搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟。一定要静置哦，面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢

9

模具内壁涂上一层黄油防粘，把静置好的面糊倒入模具，7分满即可

10

把模具放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构

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本文分类：下午茶
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发布日期：2024-01-29 10:20:27
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