奶酪夹心巧克力派
97012 阅读
0 评论
63 点赞
来源：互联网
Tip：1、制作的时候，鸡蛋、牛奶等液体配料都最好是室温(25摄氏度)，因为液体配料里的黄油、融化巧克力都对温度很敏感，如果鸡蛋等的温度较低，它们会凝固(天气较冷且没有暖气时，可以将它们在温水里浸泡一会儿再使用)。 2、将面糊挤在烤盘上的时候，每个面糊之间要留出足够空隙，因为蛋糕烤的时候会膨胀，需要给它们一些空间，不然就会挤在一起了。 3、在奶油奶酪里添加淡奶油用来调整奶酪馅的浓稠程度，也使奶油奶酪口感更为轻盈。使用量根据实际情况调整，不一定要全部用完。 4、葵花籽油也可用其他淡色无味的植物油代替，如玉米油。
中筋面粉：
125克(或低筋面粉)
黑巧克力：
40克
鸡蛋：
1个(50克)
红糖：
75克
葵花籽油：
28克
黄油：
28克
可可粉：
18克
泡打粉：
1/2小勺(2.5ML)
小苏打：
1/2小勺(2.5ML)
盐：
1/4小勺(1.25ML)
牛奶：
120克
奶油奶酪：
150克
动物性淡奶油：
50-75克
糖粉：
20克
1
黑巧克力切成小块放入碗里，坐在热水里加热并不断搅拌，直到黑巧克力融化成液态。将碗从热水里取出，将巧克力冷却到摸上去不再温热但仍保持流动性的程度(冬天如果天气太冷巧克力可能会快就会凝固，可将装巧克力的碗放在温水里使它保持液态)
2
鸡蛋、融化的黄油、红糖、葵花籽油、盐全部倒入大碗，用打蛋器搅拌均匀
3
倒入融化的巧克力，搅拌均匀成为如图所示的糊状
4
面粉、可可粉、泡打粉、小苏打等粉类混合均匀并过筛
5
在第3步的液体混合物里倒入1/3的牛奶
6
倒入1/3过筛后的粉类混合物，用刮刀拌匀
7
再倒入1/3牛奶，倒入1/3粉类，重复这个过程直到牛奶和粉类全部加入完毕，搅拌成为光滑的面糊
8
将面糊装入裱花带，用大号的圆孔裱花嘴在烤盘上挤出圆形的面糊。每个面糊之间留出足够的距离。这个配方的分量大概可以挤出20个圆形面糊，若烤盘不够大，可以分次烘烤
9
将烤盘放入预热好200的烤箱，中层，烤10分钟左右，面糊在烤的过程中会膨胀并略微平摊开来，成为比原来打上许多的巧克力蛋糕。烤好的巧克力蛋糕取出冷却
10
接着制作奶酪馅。奶油奶酪室温软化以后，加入糖粉用打蛋器充分打发，成为蓬松顺滑的状态，然后分2-3次加入淡奶油
11
加入淡奶油后用打蛋器充分搅打，使奶油奶酪达到合适的浓稠程度。淡奶油不一定需要全部加完。如此奶酪馅便做好了
12
将奶酪馅装入裱花带，画圈挤在一片巧克力蛋糕的底部，盖上另一片蛋糕，就可以吃了。同时，也可以在蛋糕上撒点糖粉作为装饰
相关推荐
-
浓咖啡意大利坚果饼干(Biscotti)
Biscotti 在意大利文中除了有泛指饼干的意义，因为这种饼干需要烤两次，所以Bis也有二度或者二回的意思。和一般饼干做法不同之处，先把面团塑成长条状后烤第一次，接着再斜切成片烤第二次，烤成酥脆坚硬的饼干。 在意大利 Biscotti 已经有几世纪的历史了，由于 Biscotti 烤的方式，饼干中的水份都被烤干，变成不易变质并且耐存放，所以相传最早是海上航行的最佳选择，长时间的航行都是带着这种可下午茶 94372 浏览 -
-
-
【保罗教你做布丁和派】焦糖咖啡手指泡芙
这是一个一秒变格格的蛋糕.. 前一秒刚出炉，还是个普普通通素面朝天的蛋糕，下一秒钟，华丽的180度空翻，立马变格格了~~ 焦糖苹果翻转蛋糕。 糖虽甜腻，但是当加热到微微焦色，就变成略带微苦的焦糖。 当焦糖与苹果的碰撞，当果汁慢慢渗出，果肉变得半透明琥珀色的时候，便酝酿出别样的滋味。下午茶 7587 浏览 -