奶酪夹心巧克力派
97012 阅读
0 评论
63 点赞
来源：互联网
Tip：1、制作的时候，鸡蛋、牛奶等液体配料都最好是室温(25摄氏度)，因为液体配料里的黄油、融化巧克力都对温度很敏感，如果鸡蛋等的温度较低，它们会凝固(天气较冷且没有暖气时，可以将它们在温水里浸泡一会儿再使用)。 2、将面糊挤在烤盘上的时候，每个面糊之间要留出足够空隙，因为蛋糕烤的时候会膨胀，需要给它们一些空间，不然就会挤在一起了。 3、在奶油奶酪里添加淡奶油用来调整奶酪馅的浓稠程度，也使奶油奶酪口感更为轻盈。使用量根据实际情况调整，不一定要全部用完。 4、葵花籽油也可用其他淡色无味的植物油代替，如玉米油。
中筋面粉：
125克(或低筋面粉)
黑巧克力：
40克
鸡蛋：
1个(50克)
红糖：
75克
葵花籽油：
28克
黄油：
28克
可可粉：
18克
泡打粉：
1/2小勺(2.5ML)
小苏打：
1/2小勺(2.5ML)
盐：
1/4小勺(1.25ML)
牛奶：
120克
奶油奶酪：
150克
动物性淡奶油：
50-75克
糖粉：
20克
1
黑巧克力切成小块放入碗里，坐在热水里加热并不断搅拌，直到黑巧克力融化成液态。将碗从热水里取出，将巧克力冷却到摸上去不再温热但仍保持流动性的程度(冬天如果天气太冷巧克力可能会快就会凝固，可将装巧克力的碗放在温水里使它保持液态)
2
鸡蛋、融化的黄油、红糖、葵花籽油、盐全部倒入大碗，用打蛋器搅拌均匀
3
倒入融化的巧克力，搅拌均匀成为如图所示的糊状
4
面粉、可可粉、泡打粉、小苏打等粉类混合均匀并过筛
5
在第3步的液体混合物里倒入1/3的牛奶
6
倒入1/3过筛后的粉类混合物，用刮刀拌匀
7
再倒入1/3牛奶，倒入1/3粉类，重复这个过程直到牛奶和粉类全部加入完毕，搅拌成为光滑的面糊
8
将面糊装入裱花带，用大号的圆孔裱花嘴在烤盘上挤出圆形的面糊。每个面糊之间留出足够的距离。这个配方的分量大概可以挤出20个圆形面糊，若烤盘不够大，可以分次烘烤
9
将烤盘放入预热好200的烤箱，中层，烤10分钟左右，面糊在烤的过程中会膨胀并略微平摊开来，成为比原来打上许多的巧克力蛋糕。烤好的巧克力蛋糕取出冷却
10
接着制作奶酪馅。奶油奶酪室温软化以后，加入糖粉用打蛋器充分打发，成为蓬松顺滑的状态，然后分2-3次加入淡奶油
11
加入淡奶油后用打蛋器充分搅打，使奶油奶酪达到合适的浓稠程度。淡奶油不一定需要全部加完。如此奶酪馅便做好了
12
将奶酪馅装入裱花带，画圈挤在一片巧克力蛋糕的底部，盖上另一片蛋糕，就可以吃了。同时，也可以在蛋糕上撒点糖粉作为装饰
相关推荐
-
-
分分钟学会维尼故事中袋鼠妈妈的拿手小点——香香糯糯的红豆小圆饼
话说上哥现在最大的爱好之一就是点菜，而且什么贵点什么，经常跟我要求吃龙虾和帝王蟹，不知道是不是澳大利亚后遗症。。。好在上哥真正爱的还是几款平价美食，比如秋葵鸡蛋羹和打卤面，再比如今天的美食主角豆沙小圆饼。 在小猪佩奇独霸儿童动画的今天，经典的小熊维尼和他的伙伴们也依然是小朋友们喜爱的绘本之一。从上上几个月的时候我就每天都会作为睡前故事读给他听，直到有一天讲到袋鼠妈妈用小圆饼招待百亩林里的小伙伴时，下午茶 13480 浏览 -
-
6寸戚风蛋糕（2蛋）
太喜欢君之了，平时我很爱吃焦糖布丁，一直以为这个做起来很难，没敢尝试。昨天看到他的方子，感觉很简单，做了一下，发现不但做法超级简单，主要是那味道，跟买的一模一样，而且只用到三样材料，鸡蛋、白砂糖和牛奶就可以了。自己做的，用料清清楚楚，卫生新鲜。下午茶 97203 浏览 -
珍妮手制烘焙：法式浪漫 の『布鲁耶尔洋梨挞』
一直想做纯正的法式甜点，毕竟法国是甜品的鼻祖。这个方子是来自法国蓝带厨艺学院出版的“寻梦萨布丽娜”系列。如果你也爱奥黛丽•赫本，爱法国料理，爱巴黎的浪漫、精致与优雅，相信你会爱上它。 制作的过程相对复杂些，尤其挞皮面团揉好后要在冰箱冷藏室放置一晚，以增加酥性。但成品的美艳以及绝妙口感所带来的成就感，值得时间及耐心的付出。爱上烘焙，不仅仅是为了结果，诚心、执意去做喜欢的事的过程本身就是一种享受，不是下午茶 82673 浏览