焦糖布丁

Tip:1.烤箱温度和时间仅供参考,因为每家的烤箱估计都不一样; 2.糖可以稍微少放点的; 3.糖浆一定要趁热倒入瓶子中,不然冷了就凝固了; 4.熬糖浆的锅子可以用热水洗。也可以泡上一锅水,第二天自然融化了再洗; 5.烤盘水必须没过瓶子2/3高度,不然布丁会有气泡; 6.有粉丝告诉我,烤的时候上面盖张锡纸,表面也会烤的特别嫩不起皮。
淡纯牛奶:
1罐(250ML)
鸡蛋:
3个
白砂糖:
80克(焦糖用)
1
将牛奶和45克白砂糖拌匀至砂糖完全融化,可坐在温水锅里加热加快融化
2
加入蛋液
3
反复搅拌
4
然后用过滤网过滤两次
5
放在一边备用
6
小锅中倒入80克白砂糖和80克清水,小火熬煮糖浆
7
待5-10分钟后,糖浆开始有点发黄的样子,立即关火
8
将热的糖浆液体趁热倒入准备好的耐热瓶子底部分
9
将蛋奶液倒入瓶子中
10
准备深烤盘。将瓶子放里面,在烤盘加水没至瓶子的2/3高度
11
入预热好的烤箱,中层上下火150度35分钟
  • 本文分类:下午茶
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  • 发布日期:2024-01-29 10:54:54
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