《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁
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Tip：1、吉利丁和水的最大比例是1：100 2、洋菜粉和水的最大比例是0.5：100 3、视频中是用我测试过的最小比例，大家可以在这基础上加大水量，但不要超过上述的最大比例，否则布丁会不成型
吉利丁果冻：
适量
吉利丁片：
5克
盒装果汁：
200克
意大利水果布丁：
适量
part1 布丁液体：
适量
水：
400克
细砂糖：
50克
薄荷叶：
3片
洋菜粉：
10克
part2 腌制水果：
适量
杂果：
约400克
朗姆酒：
15毫升
细砂糖：
约15克
1
看视频 此视频充分介绍了吉利丁和洋菜的区别，大家先了解这两种材料的凝固原理，其实做法有多种，大家根据自有的材料依葫芦画瓢就可以做出不同的布丁哦~~
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1、如果用吉利丁粉（鱼胶粉）需要用5g粉配上15~20g水搅拌均匀，让吉利丁粉吸收水分后备用。 2、吉利丁片（鱼胶片）需剪小片用冰水没过吉利丁片泡软备用（或者用常温的水把吉利丁片放进去之后放进冰箱泡软）
3
1、鱼胶粉的话可以直接用泡软的碗隔水融化 2、吉利丁片需要沥干水再用器具隔水融化
4
隔水融化吉利丁
5
切记：是吉利丁液倒入200g果汁里，不是果汁倒入吉利丁，然后倒入模具进冰箱冷藏最少4个小时，天气热，最好冷藏过夜
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布丁连着模具隔热水泡3~4秒拿出，便能轻松脱模
7
意大利水果布丁 首先把所有你喜欢的水果切成一口大小，视频有教怎么切橙子，其它就很简单啦
8
撒上15g细砂糖
9
再15ml的朗姆酒搅拌均匀放一边腌制一下
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细砂糖和洋菜粉搅拌均匀，一定要混匀啊~~~ 洋菜粉也叫寒天粉，琼脂也是，不过琼脂是条状的，需要泡软之后再用50~100倍的水煮到完全透明，一次不能煮透明的话，可以离火让琼脂冷却一点，再回炉煮，来回几次就会变透明了
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薄荷叶和水煮沸腾，捞出薄荷叶，留水备用
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把步骤10的细砂糖洋菜粉倒入锅里煮沸腾，沸腾之后要再煮几分钟的，不能沸腾就关火，沸腾后的液体是浑浊的，要煮到完全透明
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水果沥水装入模具，这次装2分1就可以了
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洋菜汁倒入模具一半
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再把剩余的水果装进去，再倒入剩余洋菜汁，可以室温放置完全冷却便会凝固食用，也可以放进冰箱，味道更好。
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记得交作业哦~
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- 发布日期：2024-01-29 10:58:44
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