酸奶冻芝士蛋糕
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来源：互联网
Tip：这款芝士蛋糕属于低脂低糖，所以也很适合老人、小朋友和正在节食中的姑娘食用。(奶酪和酸奶的含钙量很高，美味又营养) 你尽可以选择你喜欢的酸奶口味，变换出不同的风格 修改这个贴士的同时，我家ran正在做这款蛋糕。 我没想到碾饼干屑还要写贴士的。。。但ran真的是把保鲜袋给敲破了。。两层。。也是家里最后的两个袋子。。。 好吧，加工饼干屑的时候，记得套两层袋子，并且在袋子下面垫一块湿抹布，碾之前先用擀面杖敲碎饼干。。 看过ran的蛋糕之后贴士2：鱼胶溶液不能直接倒进芝士糊的，而是先舀一部分芝士糊放入鱼胶溶液，搅拌均匀后再倒回其他的芝士糊。不然成品里会有很多啫喱状的颗粒。。
卡夫奶油乳酪：
200克
淡奶油：
250毫升
原味酸奶：
160克
消化饼：
125克
黄油：
50克
细砂糖：
60克
新鲜柠檬汁：
适量
鱼胶片：
10克
1
饼底部分
2
把饼干装进保鲜袋，用擀面杖碾成饼干屑
3
黄油加热融化后和饼干屑混合均匀，铺在活底模底部并压实。放入冰箱冷藏室备用
4
芝士糊部分
5
打发淡奶油。5分发即可。放如冰箱冷藏室备用
6
鱼胶片浸在冰开水中软化后，隔水加热，融化成鱼胶溶液。备用
7
打发芝士。先把乳酪微微打散后，加入配方中一半的糖，继续打发。等糖大部分吃进去以后加入另一半糖，再打发，直到芝士变成乳白色，接近奶油状
8
往芝士糊中加入柠檬汁和酸奶，用橡皮刮刀搅拌
9
混合打发好的淡奶油和芝士糊，搅拌均匀
10
加入鱼胶溶液，迅速搅拌均匀
11
完成的芝士糊倒入模具中，然后轻轻晃动磨具，整平表面，放如冰箱冷藏室即可
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