葱香手撕鸡
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来源：互联网
Tip：1、煮鸡的时间不宜过长，时间长了鸡丝就变老了，在煮开后就要熄火，用余温将鸡焖熟。 2、芹菜和香葱都是很快熟的蔬菜，所以要在最后才加入，这样才能保持清脆的口感，及翠绿的色泽。
三黄鸡：
半只（500克）
芹菜：
4根
香葱：
5根
洋葱：
半颗
新鲜红椒：
1颗
花椒：
10颗
大蒜：
4瓣
盐：
1/4小匙
鸡精：
1/4小匙
砂糖：
1/4小匙
生抽：
1又1/2大匙
老抽：
1小匙
料酒：
1大匙
芝麻香油：
1小匙
1
深锅里放入凉水，料酒1大匙，花椒10颗，生姜3片，放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟
2
在焖鸡的过程中，将芹菜，香葱切成段，洋葱切丝，红椒切丝，大蒜，生姜切成片
3
焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了
4
这时将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状
5
炒锅放入油，放入大蒜，生姜炒出香味
6
放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒
7
加入洋葱和红椒丝翻炒至软身
8
临出锅前再加入芹菜和香葱段
9
最后淋上少许香油即可出锅
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