葱香手撕鸡
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来源:互联网
Tip:1、煮鸡的时间不宜过长,时间长了鸡丝就变老了,在煮开后就要熄火,用余温将鸡焖熟。 2、芹菜和香葱都是很快熟的蔬菜,所以要在最后才加入,这样才能保持清脆的口感,及翠绿的色泽。
三黄鸡:
半只(500克)
芹菜:
4根
香葱:
5根
洋葱:
半颗
新鲜红椒:
1颗
花椒:
10颗
大蒜:
4瓣
盐:
1/4小匙
鸡精:
1/4小匙
砂糖:
1/4小匙
生抽:
1又1/2大匙
老抽:
1小匙
料酒:
1大匙
芝麻香油:
1小匙
1
深锅里放入凉水,料酒1大匙,花椒10颗,生姜3片,放入半只鸡,加锅盖大火煮制,水开后熄火,加盖焖20分钟
2
在焖鸡的过程中,将芹菜,香葱切成段,洋葱切丝,红椒切丝,大蒜,生姜切成片
3
焖好的鸡用筷子插入大腿部分,可以轻松插入即表示熟了
4
这时将鸡取出冲凉水,凉后用手撕成条状
5
炒锅放入油,放入大蒜,生姜炒出香味
6
放入鸡丝煸炒1分钟,加入盐,鸡精,砂糖,生抽,老抽,料酒翻炒
7
加入洋葱和红椒丝翻炒至软身
8
临出锅前再加入芹菜和香葱段
9
最后淋上少许香油即可出锅
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