剩饭寿司（怎样卷）

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Tip：no tips

剩饭：

适量

寿司紫菜：

适量

黄瓜：

适量

火腿肠：

适量

鸡蛋：

适量

盐，醋，糖（或寿司醋）：

适量

寿司竹帘：

适量

剩饭会变硬，因此先上锅蒸一会儿，蒸热，蒸软。一边蒸着，一边去准备其他食材。

鸡蛋做成饼。每个人都有自己做蛋饼的方法，我是这样做的：鸡蛋加盐打散。取一勺淀粉兑温水搅匀，倒入蛋液中。平底锅抹薄薄一层油加热，待油热以后转最小火。倒入搅匀的蛋液，摊平，待看不见流动的液体后反转。这里一直用最小火慢慢等鸡蛋凝固。这样做成的蛋饼较厚，而且嫩。

盐，糖，醋一起调成自己喜欢的口味。有的菜谱写，盐糖醋三者比例是1:5:10，可以参考。然后与热好的米饭一起拌匀。有寿司醋刘直接在米饭中倒入寿司醋拌匀。呃，我加了一点芝麻。

黄瓜、火腿肠、鸡蛋饼都切长条。我犯懒，切得太粗了……可以再细点，好包。我把黄瓜皮去了，因为听说上面农药太多。万事俱备，只差卷。这时，如果肚子很饿的话，直接把这堆东西塞进肚里效果也是一样的。

岸板上铺寿司竹帘，寿司竹帘上铺寿司紫菜，寿司紫菜上铺一层米饭。米饭铺到紫菜远端，要留出一个边不要铺满。

备好的条摆放在近端。

说说怎么卷：左手一边卷，一边用力挤捏，右手拉起卷过部分的竹帘。我的右手在拍照，它本应该在翘起的竹帘那里协助。卷到尽头时，在最远端裸露的紫菜边上抹上水，以便紫菜粘住。就这样卷到尽头，不要松开。

把卷到头的竹帘带寿司一起反转过来，再往回卷。这次不要拉竹帘，而是全部卷成一个桶状。然后，拿起来，捏捏捏，捏紧。

打开，轱辘卷好了。然后就可以切了，切的时候要用刀蘸水，用切肉的方式前后磨着切。