鸡蛋小白兔

Tip：煮鸡蛋 1.鸡蛋壳及其内膜具有类似半透膜的特性，并不能做到像保鲜盒一样的完全密封，所以煮鸡蛋前要先把蛋壳洗净，以免脏东西经高温加热渗透到鸡蛋内部； 2.鸡蛋煮前在冷水中浸泡是为了降低蛋内气压，以防其在煮的时候裂开，水要完全没过鸡蛋； 3.煮鸡蛋时若火力太旺，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂，而小火又太慢，使用中火较佳； 4.煮蛋时间可根据个人喜好选择：水开后煮3分钟，此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮，水开后煮5分钟，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，就是我们常说的溏心蛋；水开后煮7分钟，此时蛋清凝固，蛋黄干爽。鸡蛋在沸水中煮的时间超过10分钟时，其内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。另外，还要根据蛋的大小做适当调节； 5.如果想让蛋黄凝固在蛋白的正中间，可以在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。 鸡蛋小白兔 1.做小兔子用的蛋要煮得稍微老一些； 2.煮蛋时如果没有不停的搅拌，蛋黄就会偏向一边，切第一刀时要在蛋黄的反方向，以免切到蛋黄而无法做成兔子耳朵； 3.蛋黄一般会在鸡蛋较大的一头，插兔子耳朵的凹槽刚好能够避开蛋黄； 4.插耳朵的凹槽不要切的太深意面鸡蛋裂开，凹槽需要有一定的倾斜角度，这样才能使兔子耳朵稍微向后背一些，更加形象也更可爱； 5.兔子的眼睛和嘴可以用任何红色系的东东做，西红柿皮、胡萝卜片等等都可以，不推荐用色素。