原味葡式蛋挞（吉士粉版）
27422 阅读
0 评论
38 点赞
来源：互联网
Tip：1.吉士粉取代低粉，吉士粉具有浓郁的奶香味和果香味可以令蛋挞的味道更浓郁，颜色也会好看。 2.自我感觉这个方子的量不是非常甜的，我自己下次的时候会多加一些炼乳吧，个人喜欢炼乳的味道。 3.无论什么烤箱，预热或者温度都有出入，我家的是惠而浦38L带热风循环的，烤到一半的时候我也会转动一下烤盘，烤箱靠近内侧的温度比靠近玻璃的地方要高一些！ 4.每个牌子的吉士粉脾气不一样，可以起到浓稠蛋挞液的作用，所以放的时候要酌情加减。 4.小心长肉哦！！！！！！
雀巢淡奶油：
100g
牛奶：
90g
吉士粉：
10g
细砂糖：
30g
雀巢炼乳：
10g
鸡蛋黄：
3个
蛋挞皮：
10个
1
将淡奶油，牛奶，细砂糖，炼乳放到小锅里，小火加热，边加热边搅匀，直至砂糖全部融化。放至常温。
2
将准备的3个蛋黄，打匀备用（用蛋黄分离器分离）。
3
将打匀的蛋黄放至做法1.里面（加热放至常温的奶油液）。充分搅拌均匀。
4
吉士粉过筛，放至做法3.里面，把吉士粉与奶油蛋液充分搅拌均匀，有粉末疙瘩需要耐心些碾碎。
5
将制作好的蛋挞液过筛！尽量不要省去这一步，过滤的目的是保留最细腻的蛋挞液，烤出的蛋挞才更嫩
6
将蛋挞液倒入提前解冻好的蛋挞皮中，8分满就可以了，不过，9分也不成问题哦！教程是10个蛋挞皮的量，自己掌握。
7
烤箱预热5分钟，180度，中层，上下火，25分钟，需要最后上斑点点的，可以在最后几分钟的时候调高烤箱温度！
- 本文分类：下午茶
- 本文标签：
- 浏览次数：27422 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 10:55:06
- 本文链接：原味葡式蛋挞（吉士粉版）
相关推荐
-
-
-
Pierre Hermé大师的咖啡挞
这个方子是典型PH的风格，挞馅由3层叠加组成，每层把咖啡口味以不同的方式表现出来：咖啡口味的ganache（巧克力淋醬），浸满咖啡液的手指饼，和咖啡口味的打发鲜奶油，相辅相成制造出极丰富的口感。其中神来之笔在于他用白巧克力来制作巧克力淋醬，而不是常见的苦甜巧克力，这样巧克力口味就不会喧宾夺主，更突出咖啡的味道。下午茶 66901 浏览 -
-