夏日蜜桃派

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Tip：1.黄油块搅拌的时候不要搅拌过度。有颗粒状烤出来的派皮更加酥脆。 2.经过烘烤的水蜜桃香气会更加浓郁。 3.可以在有些温的时候食用，吃的时候加一个香草冰激凌球搭配食用口感更好哦！

派皮：

适量

粗盐：

1 tsp

砂糖：

1 tbsp

冷藏无盐黄油：

115g

低筋面粉：

1又1/4 cup

冰水：

1/2 cup

苹果醋：

15g

派馅：

适量

薄荷叶碎：

1 tbsp

白砂糖：

1/2 cup

【南食召】红糖：

1/4 cup

【南食召】山粉：

3 tbsp

新鲜柠檬汁：

1 tbsp

水蜜桃：

3个

派皮：将黄油切成2cm见方的小块，装入大碗。将面粉过筛，与盐，砂糖混合，用切板将黄油拌入面粉中，搅拌至粗玉米粒状。（不要过度搅拌，不均匀也没有关系）

将冰水，苹果醋混合入量杯中，加2tbsp冰水混合物入步骤1的面粉混合物中，用刮刀拌至完全吸收，继续加水，每次加1-2tbsp，用刮刀搅拌均匀至面团状。这个方子中的面团会比较湿软。

将面团整形后放入保鲜袋中，冷藏2小时以上。最好是冷藏一夜，让面团充分松弛。

将冷藏好的派皮从冰箱拿出，擀成0.5-0.7cm左右的薄片，铺入派模中，用擀面杖将边缘多余的面团擀掉。用叉子在派皮底部插小洞，以免派皮在烘烤过程中鼓起。

准备好派皮后预热烤箱190°

派馅：将薄荷叶，粗砂糖，红糖，山粉混合入食品料理机搅打均匀。

将水蜜桃2个桃子切成小丁，1个桃子切成薄片备用

将水蜜桃小丁倒入步骤6的糖粉混合物中，加入新鲜柠檬汁，搅拌均匀

将制作好的馅料倒入派皮中，将水蜜桃薄片铺在馅料上

入烤箱中层烘烤35-40分钟，至派皮金黄，派馅汁水冒泡溢出。烤好后的派冷却30分钟后就可以脱模享用啦。