抹茶卡仕达酱cupcake

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Tip：卡仕达酱我是放在垫了保鲜膜的保险饭盒里冷冻的，放入蛋糕前先取出回温一下，用勺子割出一小块很方便的。建议看完整个做法再动手做噢！

糖（抹茶卡仕达酱用）：

70克

抹茶粉（抹茶卡仕达酱用）：

10克

蛋黄（抹茶卡仕达酱用）：

3个

低粉（抹茶卡仕达酱用）：

25克

牛奶（抹茶卡仕达酱用）：

260克

蛋白（蛋糕体用）：

2个

蛋白用糖：

45克

蛋黄（蛋糕体用）：

2个

蛋黄用糖：

15克

低粉（蛋糕体用）：

60克

黄油（蛋糕体用）：

15克

牛奶（蛋糕体用）：

25克

沸水（抹茶奶油用）：

15克

抹茶粉（抹茶奶油用）：

6-7克

糖（抹茶奶油用）：

20克

淡奶油（抹茶奶油用）：

100克

先做抹茶卡仕达酱 70克糖加抹茶粉拌匀后加入三个蛋黄搅拌均匀，筛入25克低粉拌匀。牛奶小火加热至边缘冒泡后冲入蛋黄糊中，边冲边搅拌，全部冲完后再倒回奶锅中，小火加热至浓稠，边加热边搅拌。做完的卡仕达酱隔冰水放凉后全部倒入容器中冷冻待用。

蛋糕体制作两个蛋白分三次加糖打至湿性发泡，蛋黄加糖打至发白浓稠，取1/3蛋白至蛋黄糊中拌匀后加入一半（30克）低粉，用刮刀拌匀。

再将另一半蛋白拌入后，筛入其余30低粉，拌匀

提前加热黄油牛奶混合物，放凉后取一大勺蛋糊拌入，稍微拌一下后倒入面糊中，轻轻地拌匀，蛋糕面糊完成。

分别舀一勺面糊在纸杯中，烤箱预热180度，先烤个3-5分钟至结皮，放入冷冻后的小块抹茶卡仕达酱，将其余面糊舀上去覆盖，送进烤箱继续烤15-20分钟，烤完后取出放凉。

最后做抹茶奶油沸水加糖加抹茶粉拌匀，加入到淡奶油中打发至可以裱花的程度，用玫瑰花嘴，裱出玫瑰花样子，中间放上红豆装饰即可。