秘制酱鸭
22083 阅读
0 评论
69 点赞
来源：互联网
Tip：再啰嗦一下，鸭子要选肉质饱满的?，冰糖和酱油的用量，可根据个人口味调整
麻鸭：
一只（3斤左右）
料酒：
适量
姜：
适量
桂皮：
适量
八角：
两个
香叶：
四五片
白芷片：
两片
草果：
两个
生抽：
220克
老抽：
100克
冰糖：
30克
1
先把鸭子焯一下水，去去味。另起一个炒锅放水烧开放入所有料，水开后中小火一个半小时（这是总的时间），为了上色均匀，隔十几分钟给鸭子翻面顺便淋点汤汁上去
2
后20分钟要翻面用勺子往鸭上淋汤汁，可以把鸭子提起来，把汤汁从脖子开口淋进去，这样更入味，看自己满意的颜色就可以出锅了
3
注意：前一小时盖锅盖烧，我家用的炒锅是苏泊尔的，煮鸭子的水我放好所有材料后，放到最大量。煮好的汤汁大概还剩下小碗一碗半左右
4
这就是煮好的鸭子啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
5
这是我用的酱油，老抽的选用是上色好看的关键
6
附上鸭子的玉照
- 上一篇 > 炸薯片
- 下一篇 > 小朋友的快乐早餐-水果拼盘-芒果气球
相关推荐
-
-
海盐奶油焦糖酱——万用酱料
趁靓仔外出，偷偷将他的英红九号金毫茶打成粉，打算做甜品。第一个念头就是红茶磅蛋糕，但一种口味又太单调，思前想后，还是觉得配个焦糖味的磅蛋糕比较合适。 这款焦糖酱，简直是万用酱料。平时拿来抹蛋糕，面包都非常美味。做蛋糕时添加一些，可以调成焦糖味的蛋糕。浓度调稠一点还可以做蛋糕的淋面。 这个配方做出来的焦糖酱是可以刚刚好流动的状态。淡奶油的量可以调整焦糖酱的浓稠度，根据自己喜好放40~125左右。如果酱 86934 浏览 -
Tzatziki 希腊酸奶黄瓜酱
自从在柏林吃过这个希腊黄瓜酸奶酱，被它清新的口感惊艳到了，而且相对其它的沙拉酱，由于是用酸奶做的，非常健康低脂。 Tzatziki的吃法非常多，味道不重所以非常百搭。我之前试过搭土豆、烤肉、薯片、还有面包都很适合。 希腊酸奶是我们自己做的，外面不容易买到。家庭自制的话，用两三层纱布加滤网过滤掉酸奶中的乳清，就可以得到比较浓稠的希腊酸奶了。酱 32387 浏览 -
-