秘制酱鸭
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来源:互联网
Tip:再啰嗦一下,鸭子要选肉质饱满的?,冰糖和酱油的用量,可根据个人口味调整
麻鸭:
一只(3斤左右)
料酒:
适量
姜:
适量
桂皮:
适量
八角:
两个
香叶:
四五片
白芷片:
两片
草果:
两个
生抽:
220克
老抽:
100克
冰糖:
30克
1
先把鸭子焯一下水,去去味。另起一个炒锅放水烧开放入所有料,水开后中小火一个半小时(这是总的时间),为了上色均匀,隔十几分钟给鸭子翻面顺便淋点汤汁上去
2
后20分钟要翻面用勺子往鸭上淋汤汁,可以把鸭子提起来,把汤汁从脖子开口淋进去,这样更入味,看自己满意的颜色就可以出锅了
3
注意:前一小时盖锅盖烧,我家用的炒锅是苏泊尔的,煮鸭子的水我放好所有材料后,放到最大量。煮好的汤汁大概还剩下小碗一碗半左右
4
这就是煮好的鸭子啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
5
这是我用的酱油,老抽的选用是上色好看的关键
6
附上鸭子的玉照
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