秘制酱鸭

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Tip：再啰嗦一下，鸭子要选肉质饱满的?，冰糖和酱油的用量，可根据个人口味调整

麻鸭：

一只（3斤左右）

料酒：

适量

姜：

适量

桂皮：

适量

八角：

两个

香叶：

四五片

白芷片：

两片

草果：

两个

生抽：

220克

老抽：

100克

冰糖：

30克

1

先把鸭子焯一下水，去去味。另起一个炒锅放水烧开放入所有料，水开后中小火一个半小时（这是总的时间），为了上色均匀，隔十几分钟给鸭子翻面顺便淋点汤汁上去

2

后20分钟要翻面用勺子往鸭上淋汤汁，可以把鸭子提起来，把汤汁从脖子开口淋进去，这样更入味，看自己满意的颜色就可以出锅了

3

注意：前一小时盖锅盖烧，我家用的炒锅是苏泊尔的，煮鸭子的水我放好所有材料后，放到最大量。煮好的汤汁大概还剩下小碗一碗半左右

4

这就是煮好的鸭子啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

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这是我用的酱油，老抽的选用是上色好看的关键

6

附上鸭子的玉照

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本文分类：酱
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发布日期：2024-01-29 10:54:03
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