海盐太妃酱

白砂糖：

200g

水：

50ml

淡奶油：

400ml

海盐：

5g

1

400ml淡奶油加热至沸腾，倒出碗里备用，这时候开始熬糖，不必担心淡奶油会凉掉，熬好糖之后淡奶油还是温热的，但冬天不好说，你如果有两个锅的话可以分开煮。

2

白砂糖加水煮开，我用的是搪瓷锅和电磁炉，一开始就用火锅档的1000瓦煮，煮到稍微浓稠就减一格，用刮刀来回搅拌以免粘锅。 糖浆慢慢变色之后就可以按炖火档了，300瓦火力，慢慢熬会发现糖变褐色了，并且有一股微焦的气味，这时候就得小心看着了，我为了追求更深的糖色再熬了一会。

3

熬好糖浆之后按保温，将淡奶油一点点地倒入，起初一定要一点点因为倒入会爆沸，你需要快速搅拌均匀糖浆和淡奶油，再接着倒入淡奶油。 继续开火加热至沸腾，直到搅拌成微微浓稠状，加入5g海盐搅拌均匀 可以先试一下味道，有人喜欢咸一点的就多加一点盐。 做好的酱吃起来很顺滑可以明显感到浓稠状。

4

煮好之后稍微冷却再倒入消毒过的瓶子里，凉了之后可以放到冰箱里保存。 如图，我做的能装16oz的梅森瓶一瓶，大概400ml

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