无油可可戚风蛋糕（2蛋6寸）

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可可蛋黄糊材料：：

适量

可可粉15克：

适量

热水80克：

适量

低粉60克：

适量

蛋黄2个：

适量

蛋白霜材料：：

适量

细砂糖40克：

适量

蛋白2个：

适量

柠檬汁5-6滴：

适量

6寸活底圆模1个：

适量

1

准备材料，低粉过筛2-3次

2

可可粉用热水搅匀

3

筛入低粉，稍微拌匀

4

分离蛋黄蛋清，将蛋黄加入可可面糊

5

搅匀至无颗粒

6

蛋清加柠檬汁低速打发至体积增大

7

一次性加细砂糖，烤箱预热130度

8

打发至如图状态，这时的蛋白霜比较柔软容易和蛋黄糊拌匀

9

分次将蛋白霜与可可蛋黄糊拌匀，

10

拌匀的蛋糕糊细腻有光泽

11

倒入6寸活底圆模，震出大气泡

12

送进烤箱，中下层125度，烤焙55-60分钟，低温烤焙的蛋糕比较细腻

13

烤焙结束，出炉震出热气，倒扣放凉

14

与掌心差不多温度时，进行脱模

15

不塌陷不收腰挺拔的可可戚风

16

切块食用，香浓细腻微苦

17

可以简单洒糖粉稍加修饰，加一点奶油焦糖酱，口味就丰富多了

18

配牛奶或茶，都不错

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本文分类：老人
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发布日期：2024-01-29 10:52:39
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