无油可可戚风蛋糕（2蛋6寸）

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可可蛋黄糊材料：：
适量
可可粉15克：
适量
热水80克：
适量
低粉60克：
适量
蛋黄2个：
适量
蛋白霜材料：：
适量
细砂糖40克：
适量
蛋白2个：
适量
柠檬汁5-6滴：
适量
6寸活底圆模1个：
适量
1
准备材料，低粉过筛2-3次
2
可可粉用热水搅匀
3
筛入低粉，稍微拌匀
4
分离蛋黄蛋清，将蛋黄加入可可面糊
5
搅匀至无颗粒
6
蛋清加柠檬汁低速打发至体积增大
7
一次性加细砂糖，烤箱预热130度
8
打发至如图状态，这时的蛋白霜比较柔软容易和蛋黄糊拌匀
9
分次将蛋白霜与可可蛋黄糊拌匀，
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拌匀的蛋糕糊细腻有光泽
11
倒入6寸活底圆模，震出大气泡
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送进烤箱，中下层125度，烤焙55-60分钟，低温烤焙的蛋糕比较细腻
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烤焙结束，出炉震出热气，倒扣放凉
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与掌心差不多温度时，进行脱模
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不塌陷不收腰挺拔的可可戚风
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切块食用，香浓细腻微苦
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可以简单洒糖粉稍加修饰，加一点奶油焦糖酱，口味就丰富多了
18
配牛奶或茶，都不错
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