豆豉牛肉酱

Tip:1、油要多放,制作过程中,油实在不够,还可以直接加些油; 2、牛肉要炸得好,酥香而且不易变坏; 3、牛肉变深色了就要关小火炸了,否则易糊锅; 4、加入辣椒末后,不易炒太久,辣椒也易糊掉,炒均匀就好。
牛肉末:
350克
蒜:
5瓣
老姜:
1小块
白酒:
20克
酱油:
10克
炒花生仁:
150克
花椒末:
2小勺
五香粉:
2小勺
黑豆豉:
150克
辣椒末:
120克
白芝麻:
20克
甜面酱:
40克
白糖:
3小勺
盐:
适量
玉米油:
600ML左右
1
蒜和老姜剁细,加入牛肉末中,再加入1小勺白糖,还有酱油、白酒
2
拌均匀,腌半小时
3
炒花生仁和黑豆豉
4
黑豆鼓略剁一下
5
花生仁也略捣一下
6
锅中倒入玉米油,热油后,倒入牛肉末,加入花椒末和五香粉,中火边铲边炸
7
炸至牛肉变深色,关小火,继续炸
8
炸至牛肉酥脆,颜色变得挺深
9
加入剁好的黑豆豉,略炒几下
10
再加入捣好的花生,炒均匀
11
加入辣椒末,炒均匀
12
加入甜面酱,2小勺白糖,适量的盐,炒均匀,撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存
  • 本文分类:
  • 本文标签:
  • 浏览次数:4236 次浏览
  • 发布日期:2024-01-29 10:53:12
  • 本文链接:豆豉牛肉酱
相关推荐
  • 自制青酱

    23018 浏览
  • 牛油果酸奶黄瓜酱 Avocado Tzatziki Sauce

    秋天 满满的收获的季节 总想存些美味 熬一锅浓浓的山楂酱 酸酸甜甜的 在这个贴秋膘大鱼大肉的日子里 添一抹清新
    26843 浏览
  • 抹茶牛奶酱

    抹茶的香气,加牛奶的醇厚。一定是所有抹茶迷的心头爱!       最幸福的就是熬酱的过程,等着牛奶变得浓稠,抹茶的香气一直充斥着整个厨房,一天的心情都会变好。
    39619 浏览
  • 酱爆猪心

    简单易学的一道菜。
    49313 浏览
  • 酱大骨

    酱大骨属于东北菜,吃法也颇有些东北人的豪爽气息。 我家冬天很爱做这道菜,每人发一副一次性手套举着肯肉,剩下的肉汤还可以用来炖菜~
    50658 浏览