豆豉牛肉酱
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来源:互联网
Tip:1、油要多放,制作过程中,油实在不够,还可以直接加些油; 2、牛肉要炸得好,酥香而且不易变坏; 3、牛肉变深色了就要关小火炸了,否则易糊锅; 4、加入辣椒末后,不易炒太久,辣椒也易糊掉,炒均匀就好。
牛肉末:
350克
蒜:
5瓣
老姜:
1小块
白酒:
20克
酱油:
10克
炒花生仁:
150克
花椒末:
2小勺
五香粉:
2小勺
黑豆豉:
150克
辣椒末:
120克
白芝麻:
20克
甜面酱:
40克
白糖:
3小勺
盐:
适量
玉米油:
600ML左右
1

蒜和老姜剁细,加入牛肉末中,再加入1小勺白糖,还有酱油、白酒
2

拌均匀,腌半小时
3

炒花生仁和黑豆豉
4

黑豆鼓略剁一下
5

花生仁也略捣一下
6

锅中倒入玉米油,热油后,倒入牛肉末,加入花椒末和五香粉,中火边铲边炸
7

炸至牛肉变深色,关小火,继续炸
8

炸至牛肉酥脆,颜色变得挺深
9

加入剁好的黑豆豉,略炒几下
10

再加入捣好的花生,炒均匀
11

加入辣椒末,炒均匀
12

加入甜面酱,2小勺白糖,适量的盐,炒均匀,撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存
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