酱焖鲳鱼
52690 阅读
0 评论
30 点赞
来源：互联网
Tip：鱼鳃处的内脏要去除，否则会影响鱼的味道，要想入味，鱼要提前腌制，后面烧鱼的过程中不用再加盐。打上花刀更易入味，还缩短烧制时间，用面酱腌制，烧鱼更好吃。时不时铲一下锅底，防止糊锅。鲳鱼刺少肉嫩，非常鲜美，虽然排在鲈鱼后面，但我一直觉得它比鲈鱼好吃，也可能是因为野生的鲈鱼太少了吧。
鲳鱼：
适量
葱：
适量
姜：
适量
大蒜：
适量
面酱：
适量
油：
适量
白酒：
适量
韭菜：
适量
盐：
适量
1
鲳鱼清洗干净后，豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉，再用水清洗下
2
在鱼身的两面，打上花刀，撒适量盐腌制
3
将面酱涂抹在鱼身两面，腌制半小时
4
葱姜切碎，蒜拍扁切碎
5
锅里放两勺油，比平时炒菜放的油要多一些
6
油热后把鱼放进去煎一下，两面都要煎
7
然后烹入一大勺的白酒，放入蒜末
8
再倒入少量的醋激一下，然后倒入开水没过鱼身
9
大火烧开转小火炖，放入葱姜
10
要时不时地把鱼铲一下，以防止鱼糊锅底
11
等汤汁收干时，撒点韭菜即可出锅
- 上一篇 > 黑糯米红枣红糖补血养胃甜粥
- 下一篇 > 九转牛肉煲
相关推荐
-
-
-
-
-
海盐奶油焦糖酱——万用酱料
趁靓仔外出，偷偷将他的英红九号金毫茶打成粉，打算做甜品。第一个念头就是红茶磅蛋糕，但一种口味又太单调，思前想后，还是觉得配个焦糖味的磅蛋糕比较合适。 这款焦糖酱，简直是万用酱料。平时拿来抹蛋糕，面包都非常美味。做蛋糕时添加一些，可以调成焦糖味的蛋糕。浓度调稠一点还可以做蛋糕的淋面。 这个配方做出来的焦糖酱是可以刚刚好流动的状态。淡奶油的量可以调整焦糖酱的浓稠度，根据自己喜好放40~125左右。如果酱 86934 浏览