南瓜蛋挞（迷你南瓜派）

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塔皮：中粉：

150g

塔皮：无盐黄油：

70g

塔皮：冷藏水：

30g

塔皮：蛋黄：

1个

塔皮：盐：

塔皮：糖：

南瓜泥：

200g

鸡蛋：

1个

盐：

细砂糖：

40g

杏仁粉：

30g

牛奶：

70g

朗姆酒：

10g

杏仁片：

适量

稍软化的黄油丁、糖、盐、用刮刀使劲画圈搅拌均匀，加入蛋黄、中筋面粉、冷藏水，继续拌匀成酥粒状。

用手捏成团。包保鲜膜冷藏30分钟至一晚上（可以提前一晚准备）。

事先蒸熟的南瓜压成泥，和鸡蛋、盐、糖、杏仁粉、朗姆酒、牛奶混合用蛋抽搅拌均匀，馅料完成。

预热烤箱180度，冰箱里取出面团，放在一张油布或油纸上，擀至3mm厚，刚开始有点硬，用擀面杖使劲拍打几下就可以。

用马克杯口压出一个个圆形饼皮，铺进模具里，压紧四周饼皮（非不粘模具记得涂一点黄油）。用叉子在派皮上叉满洞洞。放进烤箱烤3分钟。

取出，把南瓜馅料舀进派皮里8分满，撒上杏仁片。烤12分钟。

取出稍冷却后脱模，撒糖霜装饰。