低脂港式蛋挞(茨木派皮版)

【蛋挞皮】:
看包子君的方子 很详细!
【蛋挞液】:
适量
蛋液:
80
脱脂牛奶:
105
糖:
40(甜了)
脱脂奶粉/炼乳:
25
【剩余的蛋挞液】:
适量
红薯泥、葡萄干搅拌:
适量
1
低粉、泡打粉、玉米淀粉和盐过筛,加入脱水后的优格乳,用手混合均匀
2
蛋黄打散,加牛奶混合后倒入粉和优酸乳的混合物,揉成面团
3
面团不要过量揉捏,成团就好
4
装入塑料袋,放置十分钟
5
面团取出,撒手粉,擀成长方形,折三折,再放入塑料袋十分钟
6
分钟后再重复一次这个步骤。(为了出层次)
7
将面团均匀分成几等分,装入蛋挞盘中
8
将冷藏好的蛋液
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