蕉多多戚风
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来源：互联网
Tip：虽然配方中湿性材料分量较大，但通过减少鸡蛋（通常8寸5个蛋，6寸3个蛋嘛~）和油脂，增加干粉，这个配比是平衡的。 烘焙愉快:)
鸡蛋：
4个
细砂糖：
80g
盐：
1/4小勺（1.25g）
低筋面粉：
120克
香蕉（去皮称量）：
200g（不建议再增加）
油：
50g
香草精：
几滴
1
脱掉香蕉的衣服。
2
用叉子捣碎。
3
加入植物油。
4
筛入低筋面粉。
5
搅拌成湿润的面团。 注意：这里虽然湿润，但是是成团的！如果这里已经变成面糊状，那说明使用的香蕉水分太多了。
6
加入蛋黄，用力搅拌均匀，形成粘稠的面糊。
7
可酌情滴几滴香草精，
8
打发蛋白。 （个人习惯打发到介于湿性和干性间的中性发泡，大家可以根据自己的习惯确定打发程度。）
9
挖一大勺蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。
10
这样。
11
倒回蛋白霜中。
12
拌匀。
13
入模。 我使用八寸中空模，烘焙时间是180℃40分钟。 如果使用圆模具，要降温延时，添加了香蕉泥的蛋糕容易上色，建议使用通常的温度或降低5℃左右。 这款戚风液体含量大，中空模熟得快。
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