手撕包菜的入味烧法
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来源：互联网
Tip：我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。 调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
包菜：
300克
蒜头：
8克
干椒：
若干个
猪油：
适量
盐：
适量
老陈醋：
适量
蚝油：
适量
生抽：
适量
鸡精：
适量
1
包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
2
坐锅热油，7成热时倒入包菜片
3
一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）
4
等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎
5
再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法
6
放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）
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