豌豆黄

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Tip：1、豌豆黄的配料非常简单，但因为豌豆皮会极大的影响成品的品质和口感，一定要选用脱皮黄色干豌豆。西方国家的超市都有售，很容易买到。 2、如果购买的是带皮豌豆，泡发后要一颗颗去皮，十分麻烦。值得注意的是，黄豌豆不是黄豆！ 3、搅打碗豆泥时，可根据需要决定加水的份量。水多，则打出的豌豆泥比较稀，不会粘在搅拌杯上，但稍后炒制的时间会变长。反之，你懂的！ 4、豌豆黄成品的卖相与口感，与炒豌豆泥的干湿程度有着密切的关系。豌豆泥炒得太干，冷却后表面会开裂；炒得太湿，冷却后会太软不成形。所以，一定要准确掌握好合适的干湿度。 5、豌豆黄在凝固后，不会粘住保鲜盒，所以无需刷油或采用其他防粘措施，以免影响品质。 6、这款豌豆黄完全不含添加剂，所以不能久放。最好冷藏保存，并在24小时之内食用完毕，以免变质。

脱皮干豌豆：