牙签羊肉
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来源：互联网
Tip：羊肉尽量切成大小一致的块，保证炸制成熟度保持一致。 用调味料拌匀后一定要腌制一段时间后再炸。 炸的时候注意控制时间和火候，火不宜太大，时间也不宜长，时间长了就炸硬炸老了。 羊肉炸好后再撒上芝麻也可以的。
羊腿肉：
250克
白芝麻：
随意
小葱：
2根
植物油：
300ML（实耗少量）
料酒：
2大勺
辣椒油：
1小勺
花椒油：
1小勺
孜然粉：
2-3大勺
辣椒粉：
随意
五香粉：
少量
盐：
适量
淀粉：
2大勺
鸡粉：
适量
1
将羊腿肉切成片或小块
2
依次加入芝麻和除植物油外的调味料拌匀
3
小葱切段，入油锅中炒香成葱油
4
将葱油稍放冷倒入羊肉中拌匀，腌制半小时左右
5
取牙签串上羊肉块
6
锅入油烧五成热，下入羊肉后用中火炸1分钟左右捞出控油即可
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