牙签羊肉
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来源:互联网
Tip:羊肉尽量切成大小一致的块,保证炸制成熟度保持一致。 用调味料拌匀后一定要腌制一段时间后再炸。 炸的时候注意控制时间和火候,火不宜太大,时间也不宜长,时间长了就炸硬炸老了。 羊肉炸好后再撒上芝麻也可以的。
羊腿肉:
250克
白芝麻:
随意
小葱:
2根
植物油:
300ML(实耗少量)
料酒:
2大勺
辣椒油:
1小勺
花椒油:
1小勺
孜然粉:
2-3大勺
辣椒粉:
随意
五香粉:
少量
盐:
适量
淀粉:
2大勺
鸡粉:
适量
1
将羊腿肉切成片或小块
2
依次加入芝麻和除植物油外的调味料拌匀
3
小葱切段,入油锅中炒香成葱油
4
将葱油稍放冷倒入羊肉中拌匀,腌制半小时左右
5
取牙签串上羊肉块
6
锅入油烧五成热,下入羊肉后用中火炸1分钟左右捞出控油即可
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