22图详解色泽金黄、酥脆香甜【牛舌饼】做法
8014 阅读
0 评论
81 点赞
来源：互联网
Tip：用猪油起酥的做法，使饼皮相当酥脆。内馅可以换成自己喜欢的口味，单用白糖也很赞！
【油皮的制作】（图中右边那个稍大的面团）：
面粉+猪油+水（按10:2：4比例），和软一些。
【油酥的制作】（图中左边那个稍小的面团）：
面粉+猪油（按2:1比例）
【馅料】：
白糖
1
【油皮的制作】（图中右边那个稍大的面团）：面粉+猪油+水（按10:2：4），和软一些。【油酥的制作】（图中左边那个稍小的面团）：面粉+猪油（按2:1比例）。
2
将油皮搓成长条，等分切成18个剂子。
3
然后搓成小球。
4
【油酥】也等分18份，搓成小球，盖上湿布，松弛半个小时。
5
取一个【油皮】擀开，中间放入【油酥】。
6
包起，收口。
7
用手掌压扁。
8
擀成长椭圆形。
9
自上而下卷起。
10
依次卷好全部。
11
湿布（或保鲜膜）盖上，松弛15分钟。
12
取出其中一条，再次顺长轴擀开。
13
自上而下卷起。
14
卷好全部，再次松弛15分钟。
15
取一个两端压向中间。
16
合拢，收口朝上用手掌压扁。
17
捏成中间厚边缘薄的圆形，包入白糖。
18
收口。
19
滚圆，收口面朝下，压扁，用擀面杖擀成椭圆形，“牛舌状”。
20
表面刷一一些水，粘上白芝麻，按紧。
21
入烤箱，中层190度,烤至牛舌饼鼓起，表面金黄，大概15分钟即可出炉。
22
里面的白糖受热会融化成糖浆汁，一部分渗透到面皮中，咬伤一口，酥、脆、香、甜！
- 本文分类：小吃
- 本文标签：
- 浏览次数：8014 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 11:03:59
- 本文链接：22图详解色泽金黄、酥脆香甜【牛舌饼】做法
相关推荐
-
-
虾扯蛋——台湾夜市小吃
几年前去台湾夜市吃到这款之后就念念不忘，脆香的面糊加上鹌鹑蛋和鲜虾做出来的半球状配上沙拉酱和台湾的奶白甜菠萝，酥甜香为一体的小吃。后来在鼓浪屿也有看到简直鸡冻啊~小吃 21534 浏览 -
-
-