虾扯蛋——台湾夜市小吃

低筋面粉:
50g
泡打粉:
1.5g
澄粉:
8g
水:
85g
鲜虾:
20只
鹌鹑蛋:
20个
海苔粉:
适量
沙拉酱:
适量
1
这是我在夜市的时候吃到的,是不是很诱人
2
面粉类混合加入清水搅拌至无颗粒静置半小时
3
准备好鹌鹑蛋。
4
鲜虾去壳,虾最好买尽量小只一点的,买不到小的也可以切,就是有尾巴比较好看
5
章鱼小丸子模具加热用刷子刷上油
6
倒入面糊,面糊高度不要超过1/3。不然等下加蛋就溢出来了
7
放上虾
8
再打入蛋,调整虾尾巴离起来,过程中一直保持小火。盖上一个差不多的锅盖,这样蛋容易熟。也可以不盖就是比较久
9
当蛋凝固是出锅,撒上海苔粉,挤沙拉酱就可以啦。趁热吃哈~
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