虾扯蛋——台湾夜市小吃

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低筋面粉：
50g
泡打粉：
1.5g
澄粉：
8g
水：
85g
鲜虾：
20只
鹌鹑蛋：
20个
海苔粉：
适量
沙拉酱：
适量
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这是我在夜市的时候吃到的，是不是很诱人
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面粉类混合加入清水搅拌至无颗粒静置半小时
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准备好鹌鹑蛋。
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鲜虾去壳，虾最好买尽量小只一点的，买不到小的也可以切，就是有尾巴比较好看
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章鱼小丸子模具加热用刷子刷上油
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倒入面糊，面糊高度不要超过1/3。不然等下加蛋就溢出来了
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放上虾
8
再打入蛋，调整虾尾巴离起来，过程中一直保持小火。盖上一个差不多的锅盖，这样蛋容易熟。也可以不盖就是比较久
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当蛋凝固是出锅，撒上海苔粉，挤沙拉酱就可以啦。趁热吃哈~
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