虾扯蛋——台湾夜市小吃

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低筋面粉：

50g

泡打粉：

1.5g

澄粉：

8g

水：

85g

鲜虾：

20只

鹌鹑蛋：

20个

海苔粉：

适量

沙拉酱：

适量

1

这是我在夜市的时候吃到的，是不是很诱人

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面粉类混合加入清水搅拌至无颗粒静置半小时

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准备好鹌鹑蛋。

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鲜虾去壳，虾最好买尽量小只一点的，买不到小的也可以切，就是有尾巴比较好看

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章鱼小丸子模具加热用刷子刷上油

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倒入面糊，面糊高度不要超过1/3。不然等下加蛋就溢出来了

7

放上虾

8

再打入蛋，调整虾尾巴离起来，过程中一直保持小火。盖上一个差不多的锅盖，这样蛋容易熟。也可以不盖就是比较久

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当蛋凝固是出锅，撒上海苔粉，挤沙拉酱就可以啦。趁热吃哈~

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发布日期：2024-01-29 11:03:52
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