鱼香煎豆腐
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来源:互联网
豆腐:
600g,比较结实的
猪绞肉:
100g左右
葱:
3根
姜:
1大块
蒜:
半头
泡椒:
10个左右
郫县豆瓣:
约1TBSP
糖:
约1TBSP
陈醋:
约1TBSP(放完后尝尝味道进行调整)
生抽:
少许
水淀粉:
少许
1

豆腐切块儿,用厨房纸巾尽量擦干水分
2

锅里放油煎至每面金黄
3

盛出备用
4

姜葱蒜泡椒都切碎
5

锅里加适量油,稍微爆香姜蒜,泡椒和一半的葱末
6

然后放猪绞肉翻炒至变色吐油(如果肉比较瘦呢大概不太会吐油,之前放油的时候可以适当多加点儿油)
7

加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子
8

然后加糖,加生抽再稍事翻炒,再加些水,煮开
9

把豆腐放进去煮一会儿(也可以盖上锅盖焖一焖)
10

然后放入剩下的大部分葱花,搅拌均匀
11

用水淀粉勾芡,关火,加醋,尝味道进行调整,起锅
12

最后再撒点儿葱花儿在表面就好啦
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油酥豆,我不知道是不是也有地域性?反正在北方,小时候这个真的很常见,一般都是拌了细盐的,当小零嘴或者下酒菜皆可。。。长大了也还是有油酥豆在卖,就是没有那么多见了,可能现代人有了更多可以吃的东西,所以渐渐对它也就忽略了吧。。但是人长大了就逐渐开始有了更多关于儿时的回忆,特别是关于吃!各种小时候觉得稀松平常的东西,现在却已经绝迹了,早知道这样……当初多吃点好了。。好在油酥豆这种东西,即便不好买,也很好家常菜 50013 浏览