炖牛肉
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来源：互联网
Tip：1.选用牛瘦肉较多，脂肪和筋较少的部位（要适当带一些肥肉，过瘦的口感会不够香浓），这样的牛肉适宜炖煮，口感味美香浓 2.炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不以熟，且口感发硬 3.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖，切记不要心急，小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质最天然醇香的口感，这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的 4.炖肉时水量要一次加足，万一水量前期加入不足，需要补加时一定要加入开水 5.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时，不要加入鸡精（鸡精会影响肉质天然的本味），最好使用牛肉粉或是蘑菇精等调味品
牛肋条肉：
800克
酱油：
3大勺
黄酒：
3大勺
大喜大牛肉粉：
少许
盐：
适量
八角：
适量
花椒：
适量
葱姜片：
适量
1
将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状
2
葱姜洗净后切成葱段和姜片备用
3
热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香
4
接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻
5
倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐），水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后
6
放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟
7
最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）
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