粉蒸肉
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来源：互联网
Tip：很多方法是大火蒸一个小时。但是个人不喜欢。粉蒸肉还是要肉软烂有那种入口即化的感觉最好。所以建议中小火蒸两个小时。而且对于家中锅比较浅，怕大火蒸干水分把锅给烧坏的MM，中小火蒸绝对适合。但是一定要确保密封要好，不能让水汽溜出去蒸发掉了。这样锅里水会干的比较快。（用湿毛巾之类的盖在锅盖边缘遮住缝隙，不定时撒点水上。可以很有效的达到类似密封的效果）
1、蒸肉粉的材料：：
适量
大米适量，糯米适量（两个加起来够你裹肉就OK）：
适量
花椒：
适量
八角：
适量
桂皮：
适量
干辣椒：
适量
2、腌制材料：
适量
肉：
（五花肉最好，实在没有，其他肉也可以）
姜：
适量
盐：
适量
料酒：
适量
生抽：
适量
豆瓣酱：
适量
甜面酱：
适量
还有1中炒米后挑出来的花椒、八角、桂皮、干辣椒：
适量
3、土豆：
适量
1
一、先做蒸肉粉
2
等量的大米和糯米挑选干净后加入几粒花椒，几颗干辣椒，一小段桂皮和两三个八角，入热锅炒至微黄即可
3
将炒好的米中的花椒、干辣椒、桂皮和八角挑出来，待会腌肉用
4
将米放凉后用擀面杖或者料理机弄碎。不要太细了！！！最好是自己用擀面杖捣碎或者压碎吧。料理机很容易弄成细粉或者一部分细粉一部分还没打碎
5
二、腌肉
6
把洗净的肉切成大概4—5mm厚薄的片
7
放入蒸肉粉里挑出来的花椒、八角、桂皮、干辣椒。放适量的盐，姜丝、生抽、料酒、甜面酱和剁得很细的豆瓣酱调和均匀
8
腌制20—60分钟。其实20分钟以上就足够了，只是腌制的时间越长越入味。腌制过程过，隔几分钟就翻动一下，并轻轻把肉压实一点
9
三、蒸肉
10
把土豆洗净去皮切成滚刀块，码入盘中
11
把腌制好的肉中的八角、花椒、辣椒、姜丝挑出来扔掉不用
12
把肉均匀的裹上蒸米粉
13
把裹好米粉的肉均匀的码在土豆上
14
上锅蒸。大火烧开后，中小火（中火微偏小火）蒸两个小时
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