把子肉
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来源：互联网
Tip：1、炒至糖色的时候一定要小火，焯过了会发苦。 2、砂锅内先用葱姜垫底，再放入猪肉这样可以防止糊底。
带皮猪肉：
700克
冰糖：
40克
酱油：
4汤匙
生抽：
3汤匙
生姜：
10克
大葱：
25克
八角：
4克
桂皮：
2克
料酒：
1汤匙
1
猪肉洗净，猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉
2
猪肉切成厚约1厘米的条
3
猪肉放入冷水锅内，大火烧开炒烫2分钟
4
捞出猪肉冲洗干净
5
葱姜切大片
6
起油锅，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫
7
放入猪肉翻炒上色
8
再放入酱油、生抽、料酒炒匀
9
先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内
10
再放入已经炒至上色的猪肉
11
把锅内的酱油汁也倒入砂锅内
12
砂锅内再放入适量的水没过猪肉，放在炉火上大火烧开3分钟
13
撇去浮沫
14
砂锅加盖转小火煮90分钟，最后开大火把锅内的汤汁收浓即可
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