螃蟹南瓜包

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Tip：3步自制:自制南瓜面团:南瓜泥最好选择长形南瓜两端无籽纤维少的部分制作,这样和出的面团颜色均匀且基本无纤维。南瓜泥含水量高，和面时水和南瓜泥最好分次加入。面团造型：造型零难度，掌握好面剂的大小即可。准备好红豆/绿豆和一把小剪刀，面团二次发酵和蒸熟后会有膨胀，生面胚制作时控制好大小。面胚蒸制：冷水入锅，大火蒸开后中小火蒸12分钟，焖两三分钟再开锅。剪好蟹钳，红豆装饰眼睛后威武的小螃蟹~

面粉：

适量

南瓜：

适量

温水：

适量

酵母粉：

适量

红豆：

适量

1

南瓜去皮洗净后切片。（最好选长形南瓜的两头部分，无籽且纤维较少）

2

上蒸锅大火蒸软烂

3

蒸熟后压制成南瓜泥并自然冷却

4

取面粉适量

5

将南瓜泥和酵母粉放入面粉中

6

分次加入温水，用筷子搅拌成面絮并揉成光滑的面团

7

揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大。案板上撒适量面粉，将面团揉匀

8

分成大小均匀的剂子

9

取其中一个剂子揉匀后擀制成牛舌状，准备做小螃蟹的外壳

10

另取一个剂子分成四等份并搓成长条状，做成小螃蟹的腿

11

分别将条状放在面饼上，将面饼上端向下折

12

面饼下端向上折，完全包裹住螃蟹腿

13

将螃蟹翻转过来，摆好造型并剪出蟹钳

14

用红豆装饰，点缀眼睛

15

依次做完其他小螃蟹，盖上保鲜膜放置二十分钟进行二次发酵。冷水入蒸屉，大火烧开后中小火蒸12分钟即可

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本文分类：创意菜
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发布日期：2024-01-29 09:23:58
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