鱼羊鲜升级版手抓肉纳仁

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鲫鱼：
一条
羊肉：
一斤，或羊排
盐：
适量
料酒：
适量
洋葱：
适量
香菜：
适量
姜片：
适量
白萝卜：
可选
大葱：
可选
1
羊排洗净，放入冷水锅中慢慢煮开
2
沸腾后撇去大部分血污浮沫
3
捞出羊肉用温水再冲洗沥干备用
4
鲫鱼洗净
5
和姜片一起在油锅中
6
双面煎一下
7
煎过鱼的油可以再把煮过的羊肉也略煎一下（主要为了煮奶白汤，不煎亦可）
8
在砂锅里依次放入羊肉
9
放入煎过的鲫鱼（鲫鱼可以用纱布袋子扎起来丢在汤锅中煮，若直接煮喝前需过滤）
10
加入姜片、料酒和足量的水（煮奶汤需大火煮沸保持沸腾，水少了煮到一半水不够了再加就来不及了，建议容器大一点，容器小了像我这个，大火滚着容易扑锅，人就得一直守着控制火候，比较麻烦）
11
大火煮开，开始如果还有带杂质的浮沫
12
用滤网滤掉
13
保持沸腾，过滤彻底的汤，沸腾的水泡是清亮的
14
调整好合适的火力，既有较大的沸腾状态，又不会扑锅的程度，盖上盖子，炖四十分钟以上直到汤色乳白
15
提前二十分钟加适量的盐调味
16
如果想吃配菜，和羊肉鲫鱼都搭配的是白萝卜，加入同煮即可
17
起锅前撒一把香菜提鲜就基本完成了
18
因为鲫鱼没有事先用布袋装起来，煮完难免有鱼刺之类，喝汤前务必过滤
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