葱香曲奇——酥脆的咸味饼干
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来源：互联网
Tip：1.香葱一定要切的很细碎，不然太大颗的香葱粒容易堵塞花嘴，造成面糊不易挤出。 2.天气冷的时侯，可以把黄油切成小片，用保鲜膜包住放盘子里。放烤箱发酵档软化。软化好的黄油要及时进行接下来的操作，不然室温低，又要凝固。如果怕操作时凝固，还可以在面盆下垫一盆温水。 3.挤面糊时中心点不要挤的太厚，否则中心未熟，而四围已经烤焦了。 4.刚烤好的曲奇要放至温热再取出，放在烤网上晾至彻底变凉才会酥脆。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)
黄油：
65克
纯糖粉：
42克
沙拉油：
45克
清水：
45克
盐：
3.5克
葱花：
40克
低粉：
175克
1
将香葱切去葱白部份不要，只取葱绿部份。
2
将葱绿部份切成细细的颗粒。
3
将切好的葱绿称出40克备用。
4
室温软化黄油，先用电动打蛋器打散。
5
加入糖粉、盐。
6
先用电动打蛋器低速打散，再转中速搅打至黄油变白，体积膨大。
7
加入沙拉油。
8
使用电动打蛋器中速搅打至乳膏状。
9
加入清水。
10
使用电动打蛋器中速搅打至乳膏状。
11
加入香葱碎。
12
使用电动打蛋器中速搅打均匀。
13
加入过筛的低筋面粉。
14
用橡皮刮刀将面粉和黄油充份拌匀，至看不到颗粒的粉状。
15
裱花袋中装入花嘴，装入饼干面糊。
16
在垫有硅胶垫的烤盘上，挤出圆形的饼干。
17
烤箱预热180度，上下火180度烤25分钟，至饼表面上色后，再焖5分钟即可。
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- 发布日期：2024-01-29 10:54:48
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