很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花
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Tip：超级啰嗦： **白菜花选择那种茎长的，长的散开的那种。不要选择圆头的菜花，这种菜花不易入味。 **散的这种菜花，相对圆头菜花更嫩，烹饪时间也更短，大火炒制3,4分钟左右就能够熟。如果买不到这种散的菜花，用圆头菜花也行，记得掰成一口大小，最好炒之前，能用开水焯烫1分钟再炒。 **郫县豆瓣酱记得要切碎再煸炒，这样更容易炒香，吃的时候也不会遇到大片的辣椒和豆瓣。 **炒菜花时，要用大火炒，从始至终千万不要加水哈，否则就不好吃啦。 **干辣椒用纸巾擦去浮土，然后掰开即可，不用水清洗。 **这是一道十足的下饭菜，吃多了米饭，不要赖我哦。
白菜花：
1棵（散的那种）
干辣椒：
6根
花椒：
15粒
姜：
2片
葱：
1小段
蒜：
1瓣
香叶：
1片
郫县豆瓣酱：
1汤匙（15克）
盐：
1/2茶匙（3克）
生抽：
1/2茶匙（3ml）
糖：
1/2茶匙（3克）
香油：
1/2茶匙（3ml）
1
如图
2
菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水份。
3
郫县豆瓣酱用刀切碎，切得细腻些，葱切片，蒜切片，干辣椒掰两半。
4
把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入郫县豆瓣酱，
5
中小火煸炒出红油后，放入干辣椒，花椒，香叶，炒30秒，
6
接着放入葱姜蒜片炒香后，
7
放入菜花，大火炒至菜花变软，约3，4分钟左右，
8
倒入生抽，糖，盐，炒匀后，淋入香油即可。
9
如右图
- 本文分类：家常菜
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- 发布日期：2024-01-29 11:02:21
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