蒜烧双茄
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来源：互联网
Tip：1、茄子经过腌制，炒的时候会非常省油，绝对可以节省一半以上。 2、如果买的番茄不是很酸，可以加入半勺醋来调节，很酸的番茄可以省略。 3、蒜是这道菜的点睛之笔，喜欢的可以多放。 4、圆茄长茄都可，口感略有差别，看个人喜好啦~
茄子：
2个
番茄：
一个
糖：
2勺
醋：
半勺
生抽：
2勺
老抽：
半勺
水：
适量
蒜：
3瓣
1
茄子洗净后浸泡15分钟，捞出沥干水分，切去顶部的硬蒂，切成大小均匀的滚刀块
2
把切好的茄子放入一个大碗中，撒入1勺盐拌匀，腌制30分钟以上，把水分挤干
3
炒锅烧热后放入2大勺橄榄油，放入茄子块煸炒至熟软出锅
4
炒锅里再放入1大勺橄榄油烧热，爆香一部分蒜末，放入番茄丁翻炒
5
炒至番茄出水后放茄子块，再加生抽老抽醋糖翻炒，入味后加入另一部分蒜末，炒匀出锅
