酱烧茄子
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来源：互联网
Tip：最后撒的生蒜末是画龙点睛，撒和不撒味道绝对两样。不过不爱吃蒜的同学次步骤就免了，可用香葱代替。
茄子：
一根
大蒜：
一头
黄豆酱（豆瓣酱、大酱）：
一大匙
老抽：
一匙
生抽：
一匙
糖：
两勺
黄酒：
两大匙
清水：
大半杯
肉末或者五花肉（可有可无）：
适量
1
茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。
2
油热（油要多）下1/3蒜末爆香。
3
下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明（没肉此步骤可省略）
4
下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿。
5
汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅。
