肉沫豆腐蛋羹
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来源：互联网
Tip：1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐。 2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。 3、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整。 4、肉沫提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。
鸡蛋：
适量
嫩豆腐：
适量
肉沫：
适量
生姜：
适量
小葱：
适量
盐：
适量
酱油：
适量
料酒：
适量
白胡椒粉：
适量
蒸鱼豉油：
适量
1
豆腐半块，切薄片
2
正反两面洒少许盐，腌10分钟入味
3
另外一碗，抹薄油，放入豆腐片
4
鸡蛋加少许盐
5
打散
6
加入约等量的水搅匀
7
用筷子把蛋液表面的大泡拨掉，倒入装豆腐的碗中
8
用锡纸包紧
9
入蒸锅
10
加盖，大火烧至水开后转中火蒸约18分钟
11
插入一根牙签，没有水出来就是熟透了
12
炒锅加少量油
13
五成热时下肉沫炒散
14
加姜片和葱白，炒出香味
15
加少量料酒
16
加酱油炒匀
17
肉沫炒好铺在蒸蛋上面，再浇适量蒸鱼生抽即可
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