苏式五仁月饼

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Tip：1、建议使用固态猪油，液态猪油制作油酥时会比较＂湿＂在擀皮的时候容易破皮。 2、每次操作后面团都应用保鲜膜包住，防止面团干燥。 3、红章我使用的是红曲米粉加少量水，用胡萝卜切成条状蘸取盖的。

水油皮：中筋面粉：

120g

猪油：

35g

白砂糖：

10g

食盐：

开水：

50g

油酥：中筋面粉：

70g

五仁馅料：

300g

水油皮：中筋面粉加猪油、白砂糖、食盐稍稍搅拌，冲入开水快速搅拌成雪花状后揉成团，包上保鲜膜静置。

油酥：中筋面粉加入猪油揉成光滑的面团（建议使用固态的猪油）包上保鲜膜备用

将水油皮和油酥、五仁馅各平均分成十等份，水油皮擀成薄片包入油酥备用。

将面团用手压扁，再用擀面杖擀至长椭圆形

从一头向另一头卷起来

卷好的面团再次压扁卷起来

第二次卷好的面团中间用手指压下，两端向上折（如图）

将面团擀薄，用包包子的手法包入五仁馅，用刮板的侧面将包好的月饼团子稍压扁。

入烤箱200度烤7分钟取出翻面

再烤5分钟取出盖上红章，之后再烤5分钟香喷喷的月饼出炉啦！