冰皮月饼

12483 阅读 0 评论 41 点赞来源：互联网

Tip：1.馅料可以自己制作，如需了解请参照我以前的月饼馅料制作（点击这里）也可以直接购买市售原料（现在TB很方便） 2.因为是制作后直接食用，所以制作时的手粉一定要使用糕粉或者熟制糯米粉 3.全程制作中注意饼皮材料保湿，制作时可以用保鲜膜覆盖 4.饼皮原料中的糕粉如果使用自己炒制的糯米粉替代，请适量减低液体含量 5.冰皮月饼制作完冷藏后食用口感更佳，这款饼皮材料经过试验可以冷藏保存3-5天（但还需尽快食用）

糕粉：

120克

粘米粉：

120克

澄粉：

70克

白砂糖：

60克

牛奶：

400克

色拉油：

70克

1

全部粉类加白砂糖混合均匀后倒入液体混合物（牛奶，油）

2

搅拌至无干粉状后放入蒸锅水开后蒸制30分钟

3

将蒸好的面团晾至温热后揉至光滑（手揉或者机揉均可）后放入冰箱冷藏两小时后取出

4

将冷藏好的面团和馅按照6：4的比例分好（以63克模具为例，饼皮38克，内馅25克）

5

制作前双手蘸糕粉防粘

6

将饼皮按扁，放上内馅

7

用虎口包制收紧收口

8

表面蘸糕粉防粘后放入模具（光滑面朝里）

9

用模具压制后制作完成

点赞(10) 收藏

本文分类：月饼
本文标签：
浏览次数：12483 次浏览
发布日期：2024-01-29 09:40:30
本文链接：冰皮月饼

上一篇 > 广式月饼
下一篇 > 冰皮月饼制作，想失败都难