冰皮月饼
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来源：互联网
Tip：1.馅料可以自己制作，如需了解请参照我以前的月饼馅料制作（点击这里）也可以直接购买市售原料（现在TB很方便） 2.因为是制作后直接食用，所以制作时的手粉一定要使用糕粉或者熟制糯米粉 3.全程制作中注意饼皮材料保湿，制作时可以用保鲜膜覆盖 4.饼皮原料中的糕粉如果使用自己炒制的糯米粉替代，请适量减低液体含量 5.冰皮月饼制作完冷藏后食用口感更佳，这款饼皮材料经过试验可以冷藏保存3-5天（但还需尽快食用）
糕粉：
120克
粘米粉：
120克
澄粉：
70克
白砂糖：
60克
牛奶：
400克
色拉油：
70克
1
全部粉类加白砂糖混合均匀后倒入液体混合物（牛奶，油）
2
搅拌至无干粉状后放入蒸锅水开后蒸制30分钟
3
将蒸好的面团晾至温热后揉至光滑（手揉或者机揉均可）后放入冰箱冷藏两小时后取出
4
将冷藏好的面团和馅按照6：4的比例分好（以63克模具为例，饼皮38克，内馅25克）
5
制作前双手蘸糕粉防粘
6
将饼皮按扁，放上内馅
7
用虎口包制收紧收口
8
表面蘸糕粉防粘后放入模具（光滑面朝里）
9
用模具压制后制作完成
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