红豆蒸糕（容易上手的蒸制月饼）

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Tip：1、加入澄粉可以增加面的柔韧度和透明感，烫面出来的面皮容易定型，最后的造型才漂亮。 2、面皮中可以适量添加紫薯，南瓜等得到漂亮的颜色，成品会更好看。 3、馅可以换成其他的，比如莲蓉、奶黄等。 4、最好是趁热吃。其实有点像蒸饺哈，不过做成月饼外形了。

高筋面粉：

72g

澄粉（小麦淀粉）：

18g

热水：

54g

色拉油：

6g

红豆沙：

300g

1

面粉和澄粉混合均匀，缓缓倒入热水同时用筷子快速搅拌。稍凉后加入油，和成光滑的面团，盖上保鲜膜一旁醒发半小时。

2

豆沙馅分割为30g一份，揉成球状备用。

3

醒好的面团分割为15g一个，揉圆压扁后分别擀成薄薄的圆片

4

将豆沙馅裹入面皮，收口。用50g的月饼模具做成造型。

5

做好的红豆蒸糕冷水上锅蒸，上气后再蒸8到10分钟即可。趁热吃最好。

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本文分类：月饼
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发布日期：2024-01-29 09:40:29
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