月饼豆沙馅

红豆:
500g
糖(个人口感加入):
120g(适量)
玉米油:
150g(适量)
1
泡豆子,前一天晚上泡上的
2
煮豆子,煮熟到豆子开花完全熟了,锅底留些汤汁
3
把煮好的豆子用料理机打成红豆泥
4
开锅炒豆沙,先倒一点点油把锅热下,锅中油沿锅边扩大范围的都沾上,然后把豆沙倒入锅中用中小火炒,因为煮好的红豆中水份比较大,我先干炒,尽量把原来水份炒掉,然油和糖3次加入锅中,糖不要一下全倒入,因个人口感慢慢加入
5
炒到豆沙成团即可,月饼用的馅不能太湿O,尽量炒干些,炒到后面更馅会自己和锅不沾了,然后在炒会就开始成团了
6
出锅了,放凉后冷藏下,如果在一二天用就直接冷藏即可,自制的不添加防腐剂,如果长时间不用放速冻,用时拿出来回温就可以直接用了
  • 本文分类:月饼
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  • 发布日期:2024-01-29 10:34:06
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