奇香瓦块鱼
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来源：互联网
Tip：1.这道菜一定要用泡椒才能做出那种香味哦。 2.做好的鱼要有一点汤汁在表面才更好味，我是拍照折腾久了，汤汁干了。
草鱼肉：
500克
泡椒：
10颗
姜丝：
10克
京葱段：
40克
清水：
200ml
姜蓉：
15克
京葱丝：
15克
生抽：
1大匙
细盐：
1/4小匙
砂糖：
1小匙
料酒：
1大匙
温水：
1/2大匙
陈醋：
1小匙
香麻油：
1/4小匙
辣椒红油：
1/2小匙
水淀粉：
玉米淀粉1又1/2小匙+清水30ml
1
草鱼背肉及腩肉切成小段
2
用腌制材料将鱼块拌匀，密封放入冰箱冷藏过夜
3
平底锅烧热，放油烧热，将腌好的鱼块（沥干水份），放入中小火慢煎
4
煎至表面金黄色，再翻面煎至表面金黄，鱼8成熟即可
5
生姜切丝，京葱切段，泡椒切小段
6
锅内冷油，放入泡椒，生姜丝炒出香味，再加入京葱炒出香味
7
锅内加入鱼块及清水，中火煮开后继续煮至水快干
8
将调味料和水淀粉分别在碗内调匀
9
将调味料（白糖必须溶化了）倒入锅内
10
11
煮至鱼块吸收酱汁后，加入水淀粉至起芡的效果即可
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