苏式豆沙蛋黄月饼（豆沙蛋黄酥）
57510 阅读
0 评论
46 点赞
来源：互联网
Tip：天然油面不好操作，可放冰箱冷藏后再取出使用。
水油皮：中筋粉：
150克
自炼猪油：
60克
糖：
25克
盐：
1克
水：
42克
油面团:中筋粉：
100克
猪油：
50克
豆沙馅：
15克*9
蛋黄：
10克*9
1
将水油皮面团和油面团分别和其所有配料混合揉成光滑的面团。等分成9份，松弛15分钟。如果天气热油面不好操作可进冰箱冷藏后再用。 取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把油面团放在压扁的水油皮面团上。 用水油皮面团把油面团包起来。包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。 用擀面杖把面团擀成长椭圆形。擀好的面片，从外往内卷起来。重复2次操作。 豆沙馅（15克）压扁后包入蛋黄，搓圆收口。 将面皮压扁包入蛋黄豆沙馅收口搓紧。
2
做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。 把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
- 本文分类：月饼
- 本文标签：
- 浏览次数：57510 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 09:34:35
- 本文链接：苏式豆沙蛋黄月饼（豆沙蛋黄酥）
- 上一篇 > 堂妈教你做年夜饭必吃———猪蹄冻
- 下一篇 > 自制的下饭辣椒油
相关推荐
-
-
-
-
广式月饼---50克X20个终极配方
自从2011年中秋做了一堆食古不化嘎嘣儿脆的广式月饼出来之后 真的有阴影了 再也无力挑战 今年好不容易鼓气勇气再战 挑选了小团的配方 据说是很靠谱的老师傅配方 怀着忐忑的心情开工 最终的成果是惊喜的 太棒的方子了 确实可以再也不用试验比较其他方子了 直接终极配方留档月饼 5268 浏览 -