苏式豆沙蛋黄月饼（豆沙蛋黄酥）
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Tip：天然油面不好操作，可放冰箱冷藏后再取出使用。
水油皮：中筋粉：
150克
自炼猪油：
60克
糖：
25克
盐：
1克
水：
42克
油面团:中筋粉：
100克
猪油：
50克
豆沙馅：
15克*9
蛋黄：
10克*9
1
将水油皮面团和油面团分别和其所有配料混合揉成光滑的面团。等分成9份，松弛15分钟。如果天气热油面不好操作可进冰箱冷藏后再用。 取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把油面团放在压扁的水油皮面团上。 用水油皮面团把油面团包起来。包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。 用擀面杖把面团擀成长椭圆形。擀好的面片，从外往内卷起来。重复2次操作。 豆沙馅（15克）压扁后包入蛋黄，搓圆收口。 将面皮压扁包入蛋黄豆沙馅收口搓紧。
2
做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。 把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
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- 发布日期：2024-01-29 09:34:35
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